ترش شامي

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده=نيم کيلونان خشک کوبيده=يک پيمانهشير=يک پيمانهجوش شيرين=1 قاشق مرباخوريپياز متوسط=2 تا 3 عددآب گوجه فرنگي=3 تا 4 ليوانآبليمو=2 تا 3 قاشق سوپخوريتخم مرغ=2 عددنمک و فلفل=بقدر کافيطرزتهيه:
 نمک و فلفل و نان خشک کوبيده را در شير حل کرده،پياز را از رنده ريز رد مي کنيم و تخم مرغ و جوش شيرين و پياز را به مايه اضافه کرده بهم مي زنيم. گوشت را مي ريزيم،تمام مواد را خوب مخلوط مي کنيم.3 تا 4 قاشق سوپخوري روغن در ماهيتابه مي ريزيم روي آتش مي گذاريم تا داغ شود.از مايه گوشت گلوله هايي به اندازه يک نارنگي برميداريم داخل دست گرد مي کنيم.وسط آن را با انگشت سوراخ کوچکي کرده و دو طرفش را در روغن سرخ مي کنيم. بعد آب گوجه فرنگي را با کمي نمک و فلفل مخلوط کرده داخل ظرف شامي مي ريزيم. حرارت را ملايم کرده تا آب گوجه فرنگي کاملا غليظ شده و مغز شامي پخته شود. ممکن است بجاي آب گوجه فرنگي دو قاشق سوپخوري رب گوجه فرنگي را در دو ليوان آب حل کرده داخل شامي بريزيم.