اسم من ((برنج )) است !

از ترکیبات فسفسری فراوان دارم . مواد نشاسته ای و قندی را در من جستجو کنید . اگر گرد مرا به دماغ بکشید، از خونریزی آن جلوگیری می کنم . در صورتی که مرا با آب خربزه مخلوط کرده باشید از بین برنده کک و مک هستم ، بو داده مرا برای رفع دل پیچه و زخم روده به کار برید…
فارسی من برنج است ، در ترکستان به من گرنج گویند. عربی من ثمن است ولی بیشتر ارز به ضم الف گویند که معرب آن کلمه یونانی است . من گیاهی از دسته غلات می باشم که بعد از گندم قوت غالب نیمی از مردم جهان را تشکیل می دهم . من در باتلاقها کاشته می شوم ، و بایستی ساقه من در آب باشد تا رشد نماید. مشروط بر اینکه سر ساقه من از آب بیرون باشد و چناچه در اثر سیلاب ساقه من در آب فرو رود و چند روز زیر آب باشد، پوسیده و فاسد خواهم شد. زادگاه اولیه من چین و ژاپن است و در ایران در اکثر نقاطی که دارای رودخانه است مثل استانهای گیلان ، مازندران ، گرگان ، خوزستان ، فارس ، کرمانشاه ، خراسان ، اصفحان ، کرمان ، قزوین ، لرستان ، آذربایجان و کردستان مرا می کارند. ساقه گیاه من که به آن ماشوره می گویند، بندبند است . میوه گیاه من تا زمانی که آن را از پوست در نیاورده اند به نامهای شلتوک ، چلتوک و شالی نامیده می شود، ولی پس از آنکه پوست آن را در اثر کوبیدن بگیرند به نام برنج می نامند.