شیرعسلی، شیرتغلیظ شدهای است که از تبخیر شدن آب اضافی شیر به همراه شکر به دست میآید. به دلیل کاربرد زیاد آن، طرز تهیه آن را آموزش میدهیم.
مواد لازم برای یک لیوان شیرعسلی:
شير: دو ليوان
شكر: نصف ليوان
كره: مقداری
ابتدا قابلمهی بزرگی انتخاب میکنیم تا شیرعسلییمان سر نرود. شكر و شير را در قابلمه میریزیم. روي حرارت میگذاریم و هم میزنیم تا شکر حل شود. شیر که شروع به قل زدن کرد حرارت را بسیار ملایم میکنیم. هر ده دقيقه شیرعسلی را هم میزنیم تا ته نگیرد. وقتي آماده است كه حجم شير نصف شده و به غلظت رسیده باشد. حال كره را اضافه کرده؛ هم میزنیم و زیرش را خاموش میکنیم. بعد از سرد شدن در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری میکنیم.
چند نکتهی مهم
اگر شیرعسلی ته گرفت اصلاً هم نزنيد تا تهدیگ وارد شیرعسلی نشود. سریع به قابلمهی دیگری منتقل کنید.
کره جهت طعم دادن به شیرعسلی است میتوانید مقدار آن را با ذائقهی خود تنظیم کنید.
اگر دور قابلمه شکرک بست آن را به محتویات قابلمه هدایت نمیکنیم چون ممکن است پس از مدتی که در یخچال نگهداری میکنیم شکرک بسته و سفت شود.
اگر شیرعسلی شما پس از مدتی سفت شد دوباره روی حرارت گذاشته کمی شیر اضافه کنید تا روان شود.
سخن گرانقدر
داگلاس سیسیل نورث، اقتصاددان آمریکایی و برندۀ جایزۀ نوبل اقتصاد در سال ۱۹۹۳ میگوید «اگر میخواهید بدانید کشوری توسعه مییابد یا نه، سراغ صنایع و کارخانههای آن کشور نروید. اینها را بهراحتی میتوان خرید یا دزدید یا کپی کرد. میتوان نفت فروخت و همه اینها را وارد کرد. برای اینکه بتوانید آینده کشوری را پیشبینی کنید، بروید در دبستانها، ببینید آنجا چگونه بچهها را آموزش میدهند. مهم نیست چه چیزی آموزش میدهند؛ ببینید چگونه آموزش میدهند. اگر کودکانشان را پرسشگر، خلاق، صبور، نظمپذیر، خطرپذیر، اهل گفتوگو و تعامل و برخوردار از روحیه مشارکت جمعی و همکاری گروهی تربیت میکنند، مطمئن باشید که آن کشور در چند قدمی توسعه پایدار و گسترده است.»
