کاهو کالری چندانی ندارد، اما از لحاظ درمانی فوقالعاده است و مملو از نمکهای معدنی است که خاصیت قلیایی دارند بنابراین، سبب تصفیه خون میشود و به حفظ هوشیاری مغز و سلامت بدن کمک میکند.برگهای بیرونی کاهو ارزش خوراکی بسیار دارند. این برگها بیشتر در معرض نور آفتاب قرار میگیرند و نسبت به برگهای داخلی که فشردهترند ویتامین بیشتری دارند. هرچه کاهو سبزتر باشد ویتامین بیشتری دارد. کاهو محتوی چند ماده مهم و شفابخش است. برای بدن مفید است. به مغز، دستگاه عصبی و ریهها کمک میکند. آب کاهو، خنک و شادابی بخش است. میزان فراوانی منیزیم در آب آن وجود دارد که سبب تقویت بافت عضلانی، اعصاب و مغز میشود. آب کاهو جنبه درمانی دارد.
بهتر است، برگهای سبز تیره آن مصرف شوند. برگهای سبز محتوی کلروفیل و مواد مغذی هستند در حالی که مغز کاهو این مواد را ندارد.کاهو مملو از سلولز است که حجم مواد داخل روده و حرکات روده را افزایش میدهد، بنابراین، در درمان یبوست بسیار مفید است.کاهو در درمان بی خوابی مؤثر است. چرا که ماده خوابآوری به نام لکتوکاریوم دارد که ۳ درصد یا کمتر کربوهیدرات دارد. ماده غذایی مناسب برای درمان دیابت است. افراد دیابتی میتوانند بهراحتی از آن استفاده کنند.کاهو میزان قابل توجهی آهن دارد و بنابراین هموگلوبینساز است. برای درمان کم خونی مفید است، میزان آهن قابل جذب از این طریق بسیار بیشتر از جذب آهن غیر آلی است
