اسم من ((کاهو)) است !

کاهو Lettuce
نام علمی lactuca sativaگیاه شناسی
کاهو یکی از قدیمی ترین سبزیجات دنیا است منشاء آن در هندوستان و آسیای مرکزی می باشد . کاهو طبق مدارکی که بدست آمده از شش قرن قبل از میلاد در ایران مصرف می شده است و یک قرن قبل از میلاد به روم راه یافته و غذای مهمی برای رومیان بوده است . کریستف کلمب تخم کاهو را به دنیای جدید برد بطوریکه از اوائل قرن پانزدهم میلادی کاهو در هائیتی و باهاما کشت می شده است . کاهو گیاهی است یکساله که دارای برگهای پهن و دراز و سبز روش می باشد و با طعم کمی شیرین .
انواع مختلف کاهو که در حال حاضر در آمریکا کشت می شود حدود ۱۶ نوع می باشد که در تمام طول سال وجود دارد، روی هم رفته دو دسته کاهو وجود دارد :
1-کاهوی پرورشی و اهلی که در سالاد استفاده می شود که کاهوی گرد Head Lettuce و کاهوی ایرانی Romano Lettuce از انواع مهم آن است
2- کاهوی وحشی یا کاهوی خودرو
کاهوی ایرانی از نظر مواد غذایی از کاهوی گرد بهتر است . کاهوی گرد ارزش غذایی چندانی ندارد زیرا دارای مقدر زیادی الیاف است که تولید گاز و نفخ در معده می کند .خواص داروئی:
خواص گیاه کاهو
 از رقت خون جلوگیری می کنم .
از سفید شدن مو و ریختن آن ممانعت می نمایم .
محرک اشتها هستم .
رنگ چهره را باز می کنم و بهترین دارو برای امراضی هستم که ریشه عصبی دارند.
زیاده روی در مصرف من ایجاد مسمومیت می کند.
برای بی خوابی مفیدم …
گر تو را خون رقیق است و کشی رنج و عذاب
هیچ دارو اثرش بیشتر از کاهو نیست
دعا کنید که هیچگاه سفره شما خالی از کاهو نباشد. فارسی من کاهو است ، به من ((کوک )) هم می گویند. عربی من ((خس )) است و ترکان ((خاس )) گویند. من انواع و اقسام بیابانی و بستانی دارم و در اثر تربیت و پرورش ، نژادهای مختلفی از من بوجود آمده است . چندین نوع کاسنی و کلم را نیز به شکل من در آورده به صورت سالاد مصرف می نمایند. من دارای انواع پیچ ، بهاره ، تابستانه ، پاییزه و زمستانی هستم ، بطوری که در تمام فصول سال ، بازار اروپا از انواع من خالی نیست و در ایران نیز نژادهای متعددی از من به بازار می آید.
انواع من دارای ویتامینهای ((آ)) و ((ب )) بوده و سرشار از ویتامین ((ث )) می باشد و به همین جهت ضد رقت خون بوده و سازنده خون صالح می باشم و این گفته امام هشتم (ع ) دارای اهمیت است که به شیعیان خود توصیه فرمودند که تا می توانید کاهو بخورید… چه کاهو رقت خون را از بین برده و بهتر از سایر سبزیها خون را تصفیه می نماید. این کلام امام از آن جهت حائز اهمیت است که بیش از هزار سال قبل از کشف ویتامین ((ث )) بیان شده است . انواع من سرشار از املاح آهن ، کلسیم ، منیزیم ، منگنز، ید، روی ، سدیم و مس می باشد. و بعلت داشتن مس است که خوردن آن خارش دهانه های رحم را از بین برده و از ترشحات بیرنگ زنانه جلوگیری می نماید.
به علت داشتن املاح فراوان مخصوصا منگنز و روی ، خوردن آن از سفید شدن مو جلوگیری می نماید و مانع ریزش مو می گردد.
من اشتها را تحریک می کنم و چنانکه قبل از غذا مرا با کمی سرکه و ادویه مناسب میل نمایید، غدد دستگاه گوارش را تحریک کرده و باعث ترشح عصیره معدی شده و در نتیجه به هضم غذایی که بعدا خورده شود کمک فراوان می نمایم . مخصوصا اگر مرا خوب جویده و با آب بذاق دهان مخلوط کرده و فرو برند. روی همین اصل است که غذاشناسان توصیه می کنند که همیشه سالاد کاهو را قبل از غذا باید خورد و یا همراه غذا و در اینجا من به شما سفارش می کنم که هیچگاه بعد از غذا سالاد کاهو میل ننمایید، چه این یکی از بدترین روش مصرف غذایی است و ایجاد ناراحتیهای معدی می نماید.
من خنک بوده و تشنگی را تسکین می دهم . رنگ و قیافه را باز می نمایم ، یرقان را معالجه می کنم و مجرای طحال را باز می نمایم . من مسکن اعصاب بوده ، اضطراب و تشویق و دلهره را از بین می برم ، و بهترین دارو برای امراضی هستم که ریشه عصبی دارند.
در تمام اعضای بدن من از قبیل برگ ، ساقه ، و ریشه یک شیرابه جریان دارد که چون گیاه من به تخم بنشیند، این شیرابه زیادتر می شود و مقدار آن در انواع بیابانی من بیشتر از انواع بستانی است . اگر ساقه مرا تیغ زده و یا آن را قطع نمایند و این شیرابه را گرفته در حرارت آفتاب خشک نمایند ماده ای به دست می آید که به افیون کاهو معروف است .
در داروسازی جدید به این افیون ((لاکتوکاریم )) می گویند. دارای چندین عامل دارویی ، کمی کائوچو و قندی شبیه قند شیر خشت است و در آن مقدار قابل ملاحظه ای ویتامین ((ای )) ملاحظه می شود و به همین جهت است که برای مغز مفید بوده و شهوت را متعادل می سازد و از احتلام و شهوت زیاد جلوگیری میکند و این خاصیت کم و بیش در کاهو وجود دارد.
زیاده روی در خوردن آن ایجاد مسمومیت کرده و در دستگاه ، تنفس تولید ضعف می نماید و سر انجام باعث خفقان ، سر گیجه ، فلج قلب و احساس صدا در گوش می شود، برای جلوگیری از تحریکات عصبی و تسکین درد قاعدگی بهترین مسکن است . در بیماریهای اطفال مخصوصا سرفه و برنشیت اطفال ، سودمند می باشد.
این خواص در من از زمان جالینوس شناخته شده و آن حکیم که خود مبتلا به بی خوابی بوده است با خوردن کاهو معالجه شده است .
من مسکن فشار خون و درمان یبوست صفراوی و سودایی و بر طرف کننده التهابات و تشنگی و دافع خماری بوده و مانع مستی می شوم ، کمی خواب آور و ملین بوده و پیشاب آور می باشم . این خاصیت در نشسته من بیش از شسته من است ، ولی چون کاهو را بیشتر با کود حیوانی تقویت می کنند، خوردن نشسته آن به هیچوجه صلاح نیست . خوردن برگ من جهت رفع خارش ، جذام ، جنون ، یرقان ، درد پستان و تبهای گرم و زخم مثانه و مجاری بول و برانگیختن اشتها سودمند می باشد. من درد معده را تسکین می دهم ، من مواد قندی و چربی زیاد ندارم و خوردن من کسی را چاق نمی کند و پخته من غذاییت بیشتری دارد. مرا برای معالجه درد سینه و زیاد شدن شیر تجویز کرده اند. زیاده روی در خوردن من شهوت را کم می کند و برای مبتلایان به تنگ نفس خوب نیست . سوخته من جهت التیام جراحات به کار می رود، عصاره برگ و ساقه من که در داروسازی به نام ((تریداس )) معروف است ، یکی از مواد خواب آور و مسکن بوده ، و ضرر سایر مواد مخدر را ندارد و چنانکه از کاهوی بیابانی گرفته شود، خواص دارویی آن بیشتر بوده و تمام منافع کاهو را به حد زیاد دارد. مالیدن آن بر سر مانع ریزش مو بوده و گذاشتن آن بر محل نیش حشرات ، پادزهر سموم آنها می باشد.
ضماد پخته من با کمی روغن زیتون ، برای معالجه باد سرخ ، دمل ، کورک و ورم چشم نافع است . بذر من به مقدار یک قاشق قهوه خوری ، برای معالجه تنگ نفس و سینه پهلو و نزله مفید بوده ، خواب آور و مسکن است و خوردن آن برای قطع احتلام و ضعیف نمودن و متعادل ساختن شهوت به کار می رود. آب برگ من دارای همان خواص بذر من می باشد.
کاهو از نظر طب قدیم ایران سرد و مرطوب است ۱)کاهو تمیز کننده خون است
2)کاهو بعلت داشتن آهن خونساز است
3)ضد تورم است
4)کاهو خواب آور و آرام بخش است
5)کاهو برای ضعف اعصاب مفید است
6) کاهو ملین و ادرار آور است
7)خوردن کاهو برای مالیخولیا مفید است
8)کاهو زخم های مجاری ادرار و مثانه را درمان می کند
9)اگر کاهو را با سکنجبین و یا سرکه بخورند اشتها آور است
10)کاهو اثر ضد تشنج دارد
11)درد معده را تسکین می دهد
12)کاهو قوای جنسی را تقویت می کند
13)برای برطرف کردن درد سینه کاهو را بپزید و بخورید
14)زنان شیرده اگر می خواهند که شیرشان زیاد شود باید کاهوی پخته بخورند
15)ورم غدد لنفاوی را برطرف می کند
خواص تخم کاهو
تخم کاهو از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است
1-تخم کاهو مخرب و خواب آور است
2-خوردن تخم کاهو زکام را برطرف می کند
3-تخم کاهو برای درد سینه مفید است
4-خوردن تخم کاهو برای دستگاه ادراری نافع است و آنهائیکه قطره قطره ادرار می کنند باید تخم کاهو بخورند
( در حدود ۱۰ گرم روزانه ) تا این مرض برطرف شود .
کاهو به طرق مختلف در سالادها و بعضی غذاها مصرف دارد و میتوان آنرا همراه با سکنجبین به علت طعم لذیذ مصرف کرد.