خـورش نخود آله غذای کاشانی

مواد لازم:
نخود – یك پیمانهگوشت مغزران گوسفند – نیم كیلوپیاز – سه عددپوره گوجه‌فرنگی – نصف پیمانهرب‌گوجه‌فرنگی – 4/1پیمانهزعفران – نصف قاشق چایخوریلیموعمانی – پنج عدددارچین – نصف قاشق چایخورینمك و فلفل – به میزان لازمروغن – به میزان لازمگلاب – یك قاشق سوپخوریطرز تهیه :ابتدا نخودها را كه از قبل خیس كرده بودیم، پوست گرفته، به دو قسمت تقسیم كرده و پیازها را خرد و مقداری تفت داده تا طلایی رنگ شود، گوشت و نخودها را اضافه كرده و به آنها زردچوبه می‌زنیم سپس آب می‌ریزیم تا نیم‌پز شوند .در مرحله بعد پوره گوجه‌فرنگی، زعفران و رب‌گوجه‌فرنگی را می‌افزاییم، یك ربع آخر، لیموعمانی، نمك، فلفل و دارچین را اضافه می كنیم و در صورت تمایل می‌توانیم گلاب بریزیم.- این غذا در شهرهای كاشان و یزد پخته می‌شود و در شهر یزد به قیمه یزدی معروف می‌باشد.- آله در زبان محلی شهر كاشان معنی نیمه و نصفه می‌دهد.