مواد لازم:گوشت گوساله: به ميزان دلخواهروغن: به مقدار لازمفلفل سياه و نمك: كميآبليمو: كميطرز تهيه:اين خوراك از قطعات كمچربي و نازك گوساله كه به شكل ورق ورق بريده شده، تهيه ميشود بايد رگ و ريشه گوشت خوب گرفته شود. وقتي كه گوشت را به شكل ورقهورقه بريديد، بايد با گوشتكوب، آن را بگوييد و چند ساعت بگذاريد تا بيات شود، البته بايد به آن نمك و فلفل سياه هم اضافه كنيد. روغن را داغ كرده و گوشت را در آن ميريزيم تا به مدت 7 تا 10 دقيقه خوب سرخ شود. در اواخر سرخ شدن در صورت تمايل چند قطره آبليمو به آن اضافه كنيد. گوشت كه سرخ شد، آن را از ماهيتابه خارج ميكنيم تا اينكه سرد و روغن آن گرفته شود. اين خوراك گوشت را ميتوانيد با برنج و سيبزميني سرخ كرده ميل كنيد، ضمن اينكه اگر پياز را با جعفري خرد شده مخلوط كنيد، مكمل خوشمزهاي است .
اسكالوپ گوشت
