اسم من ((گندم )) است !

پر از املاح معدني هستم .
اگر طالب كسب ويتامين هاي گوناگون هستيد، به سراغ من بياييد.
حريره من با شكر و بادام براي خونريزي سينه مفيد است .
براي معالجه كك و مك طبق دستور از من استفاده كنيد.
در فارسي مرا گندم و نيم كوفته ي مرا بلغور نامند. عربي من حنطه است . من اولين خوراكي هستم كه انسان را به سوي خود جلب كردم و بطوري كه در قصص مذهبي آمده است ، براي اولين بار با آدم و حوا گفتگو كرده و نختسين غذايي هستم كه انسان اوليه خورده است : ((پدرم روضه ي رضوان به دو گندم بفروخت – ناخلف باشم اگر من به جوي نفروشم )) – من مهمترين غله اي هستم كه انسان مصرف مي كند و كليه ي مواد شانزده گانه اي كه مورد نياز ماشين بدن انسان است ، در من جمع مي باشد، ولي متاءسفانه وقتي مرا با آسياب هاي بزرگ خرد مي كنيد و با الك هاي خانه ريز الك مي نماييد، دوازده ماده مرا گرفته و دور مي ريزند و به همين جهت است كه آرد سفيد هنري جز سوختن ناقص ندارد، و در معده ي شما تخمير شده ، توليد يبوست مي كند. برشته و آب پز من دير هضم و نفاخ است ولي آرد من كه با كمي نخاله باشد غذاييت زياد دارد، مشروط بر اينكه خمير آن بر آمده و رسيده باشد. نان فطير و ناني كه آرد آن بسيار نرم شده و در آن مطلقا سبوس نباشد مانند نشاسته دير هضم بوده ، غذاييت چنداني ندارد. من داراي انواع و اقسام بوده و بيش از دو هزار نژاد از من تاكنون ديده شده است .تركيبات شيميايي
هر چند مواد متشكله من در انواع مختلف فرق مي كند، ولي بطور متوسط درصد قسمت من مواد زير ديده مي شود:
آب 65/13 درصد – سلولز 53/2 درصد – نشاسته و دكسترين 77/66 درصد – مواد قندي 45/1 درصد – مواد معطر 85/1 درصد – مواد سفيده اي و گلوتن 85/12 درصد – چربي 75/1 درصد – ضمنا مقدار كافي املاح معدني و ويتامين هاي گوناگون داشته و براي انسان غذاي نسبتا كاملي هستم كه تاكنون بدل خوبي براي من پيدا نشده است . علاوه بر مصرف تغذيه ، من داراي اثر درماني بسيار مي باشم .اگر آرد مرا بر روي پوست مالش دهيد، التهاب و ورم آنرا از بين مي برم و به همين منظور، از قديم مرا در تسكين التهاب ، باد سرخ بكار مي بردند و براي اين منظور با مقداري مواد ضد عفوني كننده همراه مي نمودند تا ميكرب آنرا نيز از بين ببرم . در صنعت از آرد من نشاسته مي گيرند. ضماد سوخته ي من با موم و روغن جهت جلاي رخسار بي نظير است – من چاق كننده و مقوي غرايز جنسي هستم ، و بين غذاهايي كه با من ساخته مي شود، سمنو از همه قوي تر است ، پخته من با شكر و بادام به صورت حريره ، چنانكه كم كم خورده شود، درمان خونريزي سينه است . ضماد پخته من با روغن زيتون جهت فروبردن ورمهاي گرم و آب پياز جهت ورمهاي سرد مفيد است ، و با آب گشنيز جهت تحليل ورمهاي گرم و خنازير و غدد مجرب است . پخته من با سكنجبين جهت بثورات آبكي سودمند مي باشد.
در گذشته وقتي سگي انسان را مي گزيد، عوام خمير گندم را بر موضع گزيدگي مي بستند و پس از باز كردن آنرا جلوي سگ مي انداختند. اگر آنرا سگ نمي خورد آنرا دليل هار بودن سگ گزنده مي دانستند. روغن گندم كه از جوشاندن و پختن گندم در روغن زيتون بدست مي آيد. جهت رفع قوبا (زخم هاي جلدي كه منشاء عصبي دارد) مخصوصا قوباي اطفال و همچنين پاك شدن كك و مك و معالجه كچلي و ريزش طبقات شاخي پوست مفيد است .سبوس گندم
من از الك كردن آرد بدست مي آيم و تقريبا از شانزده عوامل غذايي گندم ، دوازده عامل آن همراه من خارج مي شود و به همين جهت خوردن سوپ من براي اشخاصي كه نان سفيد مي خورند، ضروري است . جوشانده من درمان سرفه و زكام هاي سخت است . جوشانده ي من كه با عسل شيرين شده باشد، بعد از غذا يبوست هايي را كه منشاء آنها تنبلي كبد و تحريكات روده باشد درمان مي كند. از من مي توان نان سياه هم تهيه كرد، ولي سنگين بوده ترشي معده را زياد مي كند. مبتلايان به زخم معده – سرطان دستگاه هاضمه و آپانديس بايستي از من پرهيز نمايند. خمير گرم كرده ي من در قسمت هاي دردناك بدن كه مربوط به روماتيسم باشد مفيد شناخته شده است . به زنان آبستن توصيه كنيد كه از سوپ من كه داراي املاح كلسيم – فلوئور و سيليس و ويتامين هاي ((ب و پ پ )) مي باشد حتما استفاده كنيد.
جوانه ي گندم
من از خيساندن و سبز كردن گندم بدست مي آيم و موقعي مفيد مي باشم كه اندازه من از گندم زيادتر نشده باشد. من داراي ويتامين هاي ((ب )) و ((اي )) و مواد معدني هستم – وجود ويتامين هاي ((آ)) و ((پ پ )) يكي ديگر از مزاياي من است .
من داراي 75/40 درصد مواد سفيده اي و سيزده درصد مواد نشاسته ، دوازده درصد سلولز و مقداري مواد قندي ، و ماده اي به نام فسفوليسيتين مي باشم . خوردن من براي حفظ سلامتي و توليد مقاومت در برابر بيماري ها توصيه شده است . اگر از خوردن من به علت بدي طعم آن خوشتان نمي آيد، مي توانيد آن را در شير جوشانده و بعد ميل نماييد تا خوشمزه شود.نشاسته
من كشك گندم هستم . مغذي و كمي قابض مي باشم . سرمه ي من براي منع ريختن مو به چشم و سرمه ي من با شيرزنان و يا سفيده ي تخم مرغ مسكن حرارت چشم و آبريزش آن است . نرم كننده ي سينه – ضد خفقان مي باشم . خوردن پخته ي من با نبات و روغن بادام نيم گرم مانع خونريزي سينه است . گلو را نرم مي كند سرفه و درد سينه را تسكين مي دهد. تنقيه ي آن جهت زخم معده ، و ضماد آن با سركه جهت رفع خناق ورمهاي گرم مخصوصا ورمهاي لثه مفيد است . ماليدن آن با زعفران روي محل نيش حشرات سمي نافع است .
غذاييت آن كم بوده و خوردن آن شهوت را كم مي كند و دير هضم مي باشد.گلوتن
من يكي از بهترين مواد سفيده اي گندم مي باشم و همانطور كه لانه هاي مومي در كندو، عسل را در خود نگاه مي دارد، من هم در گندم نشاسته را در بر مي گيرم . مبتلايان به مرض قند مي توانند با من نان تهيه كرده ، ميل نمايند.
اين نان فاقد نشاسته و مواد قندي است و به حد كافي نيروبخش مي باشد. براي تهيه من به كارخانه هاي نشاسته پزي كه نشاسته را از گندم مي گيرند مراجعه نماييد.نان
در فارسي به من نان ، در عربي خبز و به تركي چورك گويند. مرا با آرد تمام غلات مي توان تهيه كرد، ولي امروزه بيشتر با آرد گندم مي سازند.
من داراي انواع و اقسام زياد هستم ، ولي بهترين نوع من آن است كه آرد مرا خوب ساييده و فقط سبوس جمع شده است . نان سفيد كه سبوس آن كاملا گرفته شده باشد، دير هضم و نفاخ بوده و در معده تخمير شده ، توليد يبوست مي نمايد و در اين صورت بهترين درمان آن خوردن نان سياه و نان جو مي باشد.
صد گرم نان سنگك داراي 18 تا بيست درصد آب 5/1 درصد نمك طعام بوده و 259 كالري حرارت به بدن مي دهد 2/7 درصد مواد سفيده اي نباتي 2/1 درصد چربي و 15 ميلي گرم كلسيم 2/1 ميلي گرم آهن 150 گاما ويتامين ((ب 1)) و مقداري ويتامين ((پ ب )) و ((اي )) و كمي ويتامين ((كا)) دارم – نيروبخش و مقوي قواي جواني هستم ، چنانچه به من سياه دانه و يا كنجد بزنند، اشتها را زياد مي كنم و اگر دانه خشخاش به من بزنند، خواب را كمي زياد و عميق مي كنم . نان جو از من سريع الهضم تر است .