طرز تهیه نودل خانگی

دوباره ۱/۳ دیگر از مایع را اضافه و همزن را ۳۰ ثانیه دیگر روشن کنید. این کار را با آخرین باقی‌مانده محلول گلوتن و نمک و جوش ‌شیرین هم انجام دهید تا مواد مایع تمام شود. مخلوط به دست آمده را به مدت ۲ دقیقه در دستگاه همزن، هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند و بافتی یک دست به دست آید.

خمیر نودل را از همزن بیرون آورید و کمی با دست ورز دهید. اگر خمیر به دست‌هایتان می‌چسبد، مقدار کمی آرد اضافه کنید و دوباره ورز دهید. اگر زیادی سفت و خشک است، با دست کمی آب روی خمیر بپاشید و دوباره کمی ورز دهید. وقتی خمیر به اندازه کافی یک دست شد، آن را درون یک کیسه فریزر و در دمای محیط قرار دهید.

بعد از این‌ که خمیرها را برش دادید، رشته‌های خمیر را با دست باز کنید تا در هم تاب بخورند. رشته‌‌های آماده شده را روی یک پارچه تمیز قرار دهید و به مدت ۲۴ ساعت در فضای آزاد خانه بگذارید تا در هوای آزاد، کاملا خشک شود.

بعد از مدت ۳۰ دقیقه، خمیر را از کیسه فریزر خارج کنید و دوباره با دست کمی ورز دهید. دوباره خمیر را درون کیسه فریزر برگردانید و مجددا به مدت ۳۰ دقیقه دیگر استراحت دهید. بعد از این‌که خمیر به مدت حداقل ۱ ساعت استراحت کرد، آن را خارج کنید و روی سطح قرار دهید. دوباره خمیر را کمی ورز دهید. روی خمیر و سطح کار را کمی نشاسته ذرت بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید.

خمیر را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید تا باز کردن و برش دادن آن‌‌ها راحت‌تر باشد. سپس با وردنه خمیر نودل را باز کنید تا ضخامت آن به ۲ تا ۳ میلی‌متر برسد. روی خمیر را هم کمی نشاسته بپاشید. خمیر را چهار تا بزنید و با یک چاقوی تیز شروع به برش زدن خمیرهای نودل کنید. خمیرها را با فاصله‌های ۲ تا ۳ میلی‌ متری برش بزنید.

بعد از این که رشته‌‌های نودل کاملا خشک شدند، آن‌ها را در ظرف در بسته یا پاکت‌های پلاستیکی قرار دهید و در محیط خشک بگذارید. نودل‌ها را می‌توانید بلافاصله بعد از آماده شدن، مصرف کنید ولی در صورتی‌ که اجازه دهید رشته‌ها خشک شوند، طعم آن‌ها بهتر می‌شود.