بادمجان ناردونی یک غذای اصیل شمالی است که به صورت ترش و ملس طبخ می شود. ترشی این غذا از انار و رب انار و آلوی جنگلی است. این غذا در کنار کته شمالی و ماست چکیده سرو می شود که ترکیب طعم فوق العاده ای ایجاد می کند. همچنین از آن جا که بادمجان ها به صورت درسته سرخ می شود و با ناردون پر می شود، ظاهر زیبا و شیکی دارد و می توان در کنار غذاهای دیگر در مهمانی های خانگی سرو شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی شمالی در ادامه با ما همراه باشید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| بادمجان | ۸ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد |
| انار دون شده | ۱ عدد بزرگ |
| آلو ترش و جنگلی | به مقدار دلخواه |
| رب انار ملس | ½ قاشق غذاخوری |
| پونه خشک | ۱ قاشق مرباخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
دستور پخت بادمجان ناردونی
مرحله اول
برای تهیه بادمجان ناردونی خوشمزه و مخصوص ابتدا بادمجان ها را شسته و پوست آن را می گیریم. سپس روی آن را نمک و زردچوبه می پوشانیم و یک ساعت کنار می گذاریم. یک تابه را روی حرارت قرار می دهیم.
مرحله دوم
در این مرحله کمی روغن داخل آن می ریزیم و می گذاریم تا روغن به خوبی داغ شود. در ادامه بادمجان ها را درون روغن داغ می چینیم. سپس شعله را کم می کنیم تا با حرارت کم بادمجان ها به صورت یکدست سرخ شود.
