ترشی بادمجان شکم پر

مواد لازم :
بادمجان قلمی متوسط —————————— ۱۵ عددفلفل سبز قلمی —————————- به تعداد بادمجانهاسیر رنده شده ——————————— ۲۰۰ گرمنعناع خشک ———————————- ۱۰۰ گرمهویچ نگینی ریز خرد شده————————— ۱۰۰ گرمسرکه قرمز ——————————— یک و نیم لیتر طرز تهیه :
پوست اضافه سربادمجانها را به آرامی ببرید . بادمجانها را شسته و خشک کنید و در مقداری آب و نمک به مدت ۱۵ دقیقه کاملا بپزید (روی حرارت متوسط )طوری که بادمجانها نرم شوند .بعد بگذارید تا آب آنها کاملا برود .سیر رنده شده و نعناع خشک را با هم مخلوط کنید .بعد از اینکه بادمجانها کاملا خشک شدند ، با یک چاقوی تیز روی آنها یک شکاف سرتاسری ایجاد کنید نه آنقدر عمیق که پوست بادمجان از پشت خراشیده شود . نیازی به خالی کردن داخل بادمجان نیست .داخل هر بادمجان را یک عدد فلفل قلمی بگذارید و با قاشق چایخوری از مخلوط نعناع خشک و سیر رنده شده ، داخل بادمجان را به قدری پر کنید که بعد از بستن بادمجان اضافه مخلوط بیرون نزند .بعد از اینکه بادمجانها آماده شدند ،‌آنها را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با سرکه قرمز پوشش دهید .نکات :
– به ازای هر یک لیتر سرکه ۴ قاشق غذا خوری نمک و یک قاشق نعناع خشک داخل سرکه بریزید و درب ظرف را ببندید و در جای خنک نگهداری کنید .- بعد از یک هفته ترشی بادمجان آماده مصرف است . – بعضی ها بادمجانها را به جای آب و نمک در سرکه میپزند . این کار باعث میشود ترشی بیش از حد معمول تند و تیز شود . در هر صورت انتخاب با شماست .- استفاده از هویچ در این ترشی اختیاری است . اگر از هویچ استفاده کردید موقع پر کردن بادمجان همراه سیر و نعناع خشک هویچ هم اضافه کنید . این ترشی بدون هویچ هم مزه بسیار خوبی دارد . توجه داشته باشید در صورت استفاده از هویچ ، مدت آماده شدن ترشی کمی بیش از یک هفته خواهد بود .- مدت ماندگاری این ترشی حدود یک سال است اگر در یخچال و یا جای خیلی خنک باشد .- سعی کنید از سرکه ای استفاده کنید که زیاد هم طعم ترشی را تیز نکند .- در مورد تمام ترشی ها بهتر است تا آماده نشدن آن ، درب ظرف ترشی را باز نکنید .- تهیه این ترشی مربوط به فصل خاصی از سال نیست . در نتیجه میتوانید در هر زمانی این ترشی را تهیه کنید . پس بهتر است هر بار به مقداری درست کنید که ترشی زیاد هم نماند و طعم خود را از دست ندهد.