مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
لپه ۱۵۰ گرم
مرزه (ساطوری شده و تازه) ۱۰۰ گرم
آرد نخودچی ۲ قاشق سوپ خوری
روغن یا کره ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران (ساییده) ۱/۲ قاشق چای خوری
زردچوبه به مقدار لازم
زمان تهیه ۶۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه
طرز تهیه:
۱ ابتدا لپه را با مقداری آب و نمک بپزید و در صورت تمایل بعد از پخت با گوشت چرخ کنید یا جداگانه چرخ کنید.
۲ سپس مخلوط گوشت و لپه را با تخم مرغ و ادویه مخلوط کرده و زعفران را آب کنید و به آن اضافه کنید ولی حواستان باشد زعفران خیلی آبدار نباشد.
۳ مواد را به خوبی ورز داده و سبزی ساطوری شده را به آن اضافه کنید و بعد آرد نخود چی را کم کم اضافه کنید تا مواد حسابی چسبندگی پیدا کنند.
۴ اگر موادتان به نظر شل بود مقدار بیشتری آرد نخود چی اضافه کنید.وقتی مواد شما آماده شد آن را یا به شکل کتلت و یا به شکل کباب ابتدا در دست شکل دهید و بعد در روغن خیلی داغ ورز دهید.
سایر نکات:
حتما لپه را از شب قبل خیس کنید و آب آن را ۲بار عوض کنید و اگر فراموش کردید آن را ۲ بار بجوشانید و آبش را خالی کنید.
برای آنکه کباب شما وا نرود به دو نکته دقت کنید یکی اینکه مواد را تا حد ممکن ورز دهید و دوم اینکه آن را در روغن کاملا داغ سرخ کنید.
این کباب را با سس قرمز یا سس باربیکیو سرو کنید.
