مواد لازم برای 3 نفر
بادمجان کوچک و سفت: شش عدد
گردوی نیمکوب: دو قاشق غذاخوری
رب انار: یک الی دو قاشق غذاخوری
پیاز رنده شده: یک عدد
جعفری ساطوری شده: دو قاشق غذاخوری
آب: یک لیوان
نمک و فلفل: مقداری
طرز تهیه
بادمجانها را پوست گرفته در راستای طولی یک برش عمیق میزنیم جوری که به انتها نرسد و بادمجان را پاره نکند. از بالا و پایین هم یک سانت بدون چاک باقی بماند. سپس آنها را نمکزده در آبکش میچینیم تا آبسیاه آن خارج شود و تلخی آن گرفته شود. سپس شسته و خشک میکنیم و در روغن کم سرخشان میکنیم. پس از سرخ شدن کنار میگذاریم تا خنک شوند.
جعفری، پیاز خام رنده شده، گردو، نمک، فلفل و رب انار را مخلوط میکنیم تا موادمان حالت خمیری و یکدست پیدا کند. نصف قاشق از این مواد را برمیداریم و مابقی را داخل شکاف بادمجانها قرار میدهیم.
نصف قاشق از مایهای که کنار گذاشته بودیم با آب مخلوط کرده در تابه میریزیم و بادمجانها را داخلش میچینیم و حدود بیست دقیقه پخت میدهیم.
پیشنهاد: میتوانید از این مواد داخل گوجهفرنگی هم قرار دهید و به همین روش طبخ کنید.
