یکی از انواع ترشی است که در آشپزی ایرانی بسیار مرسوم است ترشی آلبالو است.
موادلازم :
آلبالو : يك كيلوگرمنمك وسركه : به اندازه كافي
طرز تهيه :
آلبالوها را تميز مي كنيم ، در صافي ريخته ومقداري نمك به آن مي زنيم ، چند ساعت مي گذاريم بماند . آنگاه آلبالو رادر ظرف دهانه گشادي مي ريزيم و ظرف را از سركه پر مي‌كنيم . بايد در ظرف را محكم ببنديم ودرجاي خنك نگهداري كنيم .
