ساندویچ فلافل عربی

مواد لازم برای 4 نفر:
نخود=250 گرمباقلا سبز خام=250 گرمجعفری و تره=1 پیمانهپیاز یا پیازچه=4/1 پیمانهنمک=به مقدار لازمپودر زیره=2/1 قاشق غذاخوریجوش شیرین=2/1 قاشق چایخوریبیکینگ پودر=1 قاشق چایخوریفلفل سیاه،قرمز و زردچوبه=2/1 قاشق چایخوریآرد سفید=2 قاشق غذاخوریروغن مایع=به میزان لازممواد لازم برای تهیه سس:ارده=1 قاشق غذاخوریماست=2 قاشق غذاخوریآبلیمو=2/1 قاشق غذاخورینمک=2/1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه ساندویچ:نان ساندویچ=5 عددخیارشور خرد شده=3 عددگوجه فرنگی خرد شده=3 عددکاهوی خرد شده=2/1 پیمانه
طرز تهیه:1.نخود را از 24 ساعت قبل در آب بخیسانید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.2.پس از 24 ساعت نخود را از آب در بیاورید و با باقلا،جعفری و تره،پیاز یا پیازچه با استفاده از آسیاب سبزی خردکن  آسیاب کرده تا مخلوطی کاملا نرم و یکدست بدست آید.3.نمک،پودر زیره،جوش شیرین،بیکینگ پودر،فلفل سیاه،فلفل قرمز،زردچوبه و آرد سفید را به مخلوط چرخ شده،اضافه کنید و آن را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید.4.پس از 1 ساعت،مواد را از یخچال بیرون آورده به اندازه یک گردو از مایه بردارید و با دستگاه مخصوص یا در کف دست آن را به شکل حلقه های گرد درآورید و آن را در روغن فراوان سرخ کنید.5.برای تهیه سس ارده لازم است ارده،ماست،آبلیمو و نمک را با هم مخلوط کنید تا سس غلیظی به دست آید.6.داخل نان مخصوص ساندویچ،ابتدا یک قاشق غذاخوری سس ارده بریزید و خوب آن را داخل نان پهن کنید.7.سپس تعدادی فلافل و مقداری کاهو،گوجه فرنگی و خیارشور خرد شده بگذارید.