پیتزای پته ( تره آستارایی )

مواد لازم :
– خمیر پیتزای دو پخت 1 عدد– برنج ( نصف پیمانه ) یک ساعت قبل در 2 برابر حجم آب خیس شده باشد–پیاز 1 عدد متوسط اسلایس شده– تخم مرغ 1 عدد کامل– سبزی ( اسفناج 400 گرمترکیبی از تره ، جعفری ، گشنیز و پیازچه 400 گرم جمعا 800 گرم )– روغن زیتون یا کره گیاهی 100 گرم– پوره گوجه فرنگی ( سس گوجه ) به مقدار لازم– نمک ، فلفل ، پودر میخک ، جوز هندی و زردچوبه به مقدار لازم– آب غوره یا آب لیمو ، آب نارنج به مقدار لازم– پنیر مازریلا ورقه ای 80 گرم– پنیر پارمیزان 80 گرم ( پودر )– فلفل دلمه ای رنگی برای تزیین به مقدار لازم– دمای فر 220 درجه سانتی گراد یا 425 درجه فارنهایت
طرزپخت : سبزیجات مخلوط کاملا شسته داخل آبکش می ریزیم .3 قاشق روغن داخل ماهی تابه شعله کم که کم کم زیاد شودپیا ز اسلایس شده داخل آن ریخته به طور یکنواخت پخش شده تفت داده شود پس از نرم شدن کمی زرد چوبه زده سپس سرد شود .یک پیمانه آب داخل قابلمه ریخته روی گاز تا بجوشد ، شعله ملایم شده سپس سبزیجات خرد شده داخل آن ریخته حرارت ملایم شود تا کم کم پخته شود و زیاد تغییر رنگ ندهد و مدام هم زده و سپس آبکش ریخته تا آبش گرفته شود . آب سبزیجات داخل قابلمه برگردانده شود برنج در آب خیس خورده را داخل قابلمه و در حرارت ملایم می گذاریم تا بجوشد . سبزیجات آب گرفته روی تخته کار گذاشته کمی ساطوری شده داخل قابلمه برنج برگردانده و توام با هم پخته و هم می زنیم سپس کمی میخک پاشیده و هم زده کمی جوز هندی رنده کرده هم می زنیم به محض پخته شدن برنج و سبزیجات و مقدار بیشتری از روغن را داخل مواد ریخته سپس آب غوره یا آب لیمو یا آب نارنج را بر اساس سلیقه ریخته هم زده چند جوش که خورد سپس نمک و فلفل را می ریزیم و هم زده و امکان می دهیم که کاملا مغز پخت شده و غذای ما جا بیافتد . سپس مواد را داخل ماهی تابه پیاز داغ کرده و هم می زنیم و مدتی مجال جا افتادن را می دهیم . سپس تخم مرغ سالم را هم زده و به مواد توام با هم زدن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود . سپس خمیر پیتزا را برداشته روغن را با قلم مو روی آن پخش کرده بعد از آن سس گوجه فرنگی را اضافه کرده و بعد از آن مواد پخته شده را روی آن ریخته یکنواخت پخش می کنیم روی آن کمی جوز رنده کرده سپس مابقی روغن را ریخته روی مواد پنیر پارمیزان پاشیده و روی آن پنیرمازریلا اسلا یس شده و در نهایت فلفل دلمه ای رنگی را تزیین می کنیم و طبقه وسط فر 10 الی 15 دقیقه پخته تا ترد و طلایی شود .