مواد لازم:
فيله ي ماهي قزلآلا 500گرمسيبزميني 1عدد متوسطهويج 1عدد متوسطپياز 1عدد متوسطسير 1حبهکنسرو نخودفرنگي يک چهارم پيمانهآبليموي تازه 1 قاشق غذاخوريپودر کاري نصف قاشق چايخورينمک به مقدار لازمزردهي تخممرغ 1عدد براي تزيينزعفران آماده شده مقداري براي تزيينکنجد مقداري براي تزيينخمير کلوچه به مقدار لازمروش پخت:سيبزميني و هويج را آبپز کنيد. بعد از سرد شدن سيبزميني را پوست گرفته و همراه هويج نگيني خرد نماييد. پياز و سير را خرد کنيد. پياز را همراه با کره کمي تفت دهيد تا طلايي شود. آنگاه سير را اضافه نماييد و کمي ديگر تفت دهيد. سپس فيله ماهي را ريز خرد کنيد و به همراه پياز و سير تفت دهيد. پودر کاري، نمک، سيبزميني و هويج خرد شده،نخودفرنگي و آب ليمو را اضافه کنيد و تمام مواد را با هم مخلوط کرده و حرارت را خاموش کنيد تا مواد سرد شود.خمير کلوچه( طرز تهيه آن در پايين آمده است) را روي سطح صافي که کمي آرد پاشيدهايد با وردنه باز کنيد و به اندازهي دلخواه با قالب گرد، قالب بزنيد. از مواد آماده شده در بالا، 2 قاشق غذاخوري در مرکز هر خمير گذاشته و لبههاي آن را ببنديد. بعد مخلوط زردهي تخممرغ و زعفران را با برس روي کلوچه بماليد و در صور دلخواه کمي دانه کنجد روي آن بپاشيد. آنگاه کلوچههاي آماده شده را در فر با حرارت 175درجه سانتيگراد يا350 درجه فارنهايت(که از قبل گرم شده) حدود30- 20دقيقه قرار دهيد تا بپزد و سطح روي آن کاملاً طلايي شود.مواد لازم براي خمير کلوچه:آرد حدود 2 پيمانه (200گرم)شير پاستوريزه نصف پيمانه (80 گرم)بيکينگ پودر 2 قاشق چايخوريروغن مايع 5 قاشق سوپخورينمک نصف قاشق چايخوريروش تهيهي خمير کلوچه:در يک ظرف مناسب شير، روغن مايع، نمک و بيکينگ پودر را مخلوط کنيد. سپس آرد را کم کم اضافه کنيد تا به خميري تبديل شود که به دست نچسبد.آنگاه خمير را کمي ورز دهيد و به صورت گلوله در آوريد. بعد در ظرفي قرار دهيد و روي آن را بپوشانيد و بگذاريد در هواي آشپزخانه به مدت نيم ساعت بماند تا خمير ور بيايد. بعد از اين مدت خمير آماده ي مصرف است .
کلوچه ي ماهي
