مواد لازم:
برنج 3 پیمانهذرت 1 پیمانهنخودفرنگی 1 پیمانههویج خردشده 2 عددگوشت مرغ 250 گرمزرشك 2 قاشق غذاخوریخلال بادام 2 قاشق غذاخوریپیاز خرد شده 2 عددنمك، فلفل و ادویه به مقدار کافیروغن به مقدار لازمطرز تهیه:
پیاز را سرخ می كنیم. كمی زعفران به آن می زنیم و برنج خیس خورده را (بدون آب) به آن اضافه می كنیم. زردچوبه، دارچین، پودر كاری و نمک را اضافه می كنیم و كمی تفت می دهیم.كمی روغن اضافه می کنیم. سپس هویج و نخودفرنگی و ذرت آب پز را اضافه می كنیم (در صورت دلخواه قارچ و فلفل سبز نیز می توان اضافه كرد).سپس كمی از خلال بادام و زرشك را افزوده و 3 لیوان آب می ریزیم و می گذاریم کمی بپزد.مرغ را نیز جداگانه با نمک و ادویه می پزیم.بعد در یك ظرف بزرگ چرب شده، كمی زرشك و بادام ریخته و سپس لایه لایه مخلوط برنج و مرغ پخته را اضافه می كنیم.می توانیم روی آن بادام ریخته یا با سیب زمینی رنده شده روی آن را بپوشانیم.سپس بدون فویل (و در صورتی كه روی آن را با سیب زمینی یا بادام نپوشانده ایم با فویل) در فر 180 درجه به مدت نیم ساعت می پزیم.
برنج كاسه ای آذری
