ساندویچ فلافل عربی

مواد لازم برای ۴ نفر:
نخود=۲۵۰ گرمباقلا سبز خام=۲۵۰ گرمجعفری و تره=۱ پیمانهپیاز یا پیازچه=۴/۱ پیمانهنمک=به مقدار لازمپودر زیره=۲/۱ قاشق غذاخوریجوش شیرین=۲/۱ قاشق چایخوریبیکینگ پودر=۱ قاشق چایخوریفلفل سیاه،قرمز و زردچوبه=۲/۱ قاشق چایخوریآرد سفید=۲ قاشق غذاخوریروغن مایع=به میزان لازممواد لازم برای تهیه سس:ارده=۱ قاشق غذاخوریماست=۲ قاشق غذاخوریآبلیمو=۲/۱ قاشق غذاخورینمک=۲/۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه ساندویچ:نان ساندویچ=۵ عددخیارشور خرد شده=۳ عددگوجه فرنگی خرد شده=۳ عددکاهوی خرد شده=۲/۱ پیمانه
طرز تهیه:۱.نخود را از ۲۴ ساعت قبل در آب بخیسانید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.۲.پس از ۲۴ ساعت نخود را از آب در بیاورید و با باقلا،جعفری و تره،پیاز یا پیازچه با استفاده از آسیاب سبزی خردکن  آسیاب کرده تا مخلوطی کاملا نرم و یکدست بدست آید.۳.نمک،پودر زیره،جوش شیرین،بیکینگ پودر،فلفل سیاه،فلفل قرمز،زردچوبه و آرد سفید را به مخلوط چرخ شده،اضافه کنید و آن را به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید.۴.پس از ۱ ساعت،مواد را از یخچال بیرون آورده به اندازه یک گردو از مایه بردارید و با دستگاه مخصوص یا در کف دست آن را به شکل حلقه های گرد درآورید و آن را در روغن فراوان سرخ کنید.۵.برای تهیه سس ارده لازم است ارده،ماست،آبلیمو و نمک را با هم مخلوط کنید تا سس غلیظی به دست آید.۶.داخل نان مخصوص ساندویچ،ابتدا یک قاشق غذاخوری سس ارده بریزید و خوب آن را داخل نان پهن کنید.۷.سپس تعدادی فلافل و مقداری کاهو،گوجه فرنگی و خیارشور خرد شده بگذارید.