مواد لازم
۱- زبان گوسفند يک کيلو
۲- روغن دلخواه
۳- پياز سه عدت
۴- رب رومي ، رب گوجه
۵- سير سه دندانه
۶- کچالو
۷- مصالحه قورمه
طرز تهيه قورمه زبان
ابتدا زبان را چند آب شسته ديگ را با آب روي حرارت گذاشته همين که آب به غليان آمد . زبان را در علاوه نمايد . . براي مدت ۵ الي ۱۰ دقيقه بگذاريد .حرارت بيبيند .
همين مطمين گرديد غشاي روي زبان قرار دارد به آساني بر طرف ميگردد . آب ديگ را صاف نمايد . لطفا برويش آب سرد نريزيد .
غشاي روي زبان را دور نموده و زبان مذکور به قطعه قطعه نمايد.
در بين ديگر روغن را داغ نموده ابتدا پياز و بعدا سير را سرخ نموده دو قاشق رب رومي را علاوه نمايد .آب و نمک را اضافه نموده زبان را بالاي لعاب بي اندازيد . و بگذاريد نرم گردد . چون زبان گاو ديرتر نرم مي گردد استفاده از ديگ هاي زود پز توسعه ميگردد !
همين از نرم شدن گوشت مطمين شديد . کچالو را پوست گرفته و از وسط دو حصه نموده بالاي گوشت بي اندازيد . مصالحه را نيزي علاوه کنيد . کچالو نرم گرديده و قورمه به روغن بيايد .
غذا ما آماده است .
نوش جان !
نکته
زبان را قبل از پختن زبان را با آب حرارت دهيم . و بعد از آن پرده روي زبان را بايد دور نمايم .
اگر شما پياز سرخ را استفاده نميکند در اخير پياز را حلقه حلقه نموده هنگام کچالو را اضافه ميکرديد . پياز را نيز علاوه نمايد .
منبع : www.ferishtaseyid.blogfa.com
