سالاد تابستانی با سبزیجات

مصرف منابع محتوی فیبر موجب كاهش كلسترول خون می شوند ، انواع مختلف فیبرها ( مواد غیر قابل هضم ) درمواد غذایی گیاهی موجوداند . ولی نوعی از فیبر كه بیشترین اثر را بر كاهش كلسترول خون دارد ، پكتین نام دارد . منابع غنی از پكتین عبارتند از : سیب ، مركبات مثل پرتقال، لیمو و گریپ فروت ، توت فرنگی ، هویج و غلات سبوس دار .
این سالاد به علت دارا بودن انواع مختلف سبزیجات ، مقادیر فراوانی فیبر غذایی دارد. همچنین دارای پتاسیم خوبی است كه در كاهش فشار خون موثر است.فقط توجه داشته باشید افراد با فشار خون بالا حتماً سیر را در سس سالاد استفاده كرده و مقدار نمك را نیز كم كنند.مواد لازم:1فنجان     پیازچه خرد شده1فنجان     خیار خرد شده5/1 فنجان     هویج رنده یا خلال شده نازك1فنجان    قارچ ورقه شده1فنجان     كرفس خرد شده نازك1 فنجان     گل كلم خرد شده ریز5 عدد     گوجه فرنگی1قاشق غذاخوری     برگ تربچه ریز شده1قاشق غذخوری     شاهی آبی یا جعفری ریز شدهطرز تهیه: 
پیازچه، خیار، هویج، قارچ، كرفس و گل كلم را پس از شستشو خرد كرده و با هم مخلوط كنید.سپس گوجه فرنگی خرد شده را به سالاد اضافه كنید.گوجه فرنگی در این سالاد باید كاملاً رسیده و شیرین باشد و زیاد خرد نشود. برگ تربچه ریز شده و شاهی آبی یا جعفری را روی آن بریزید و خوب مخلوط كنید.مواد لازم برای سس سالاد:
2 حبه     سیر ریزشده1 قاشق غذاخوری     تربچه ریزشده2 قاشق غذاخوری     آب لیموترش تازه1 قاشق غذاخوری     سركه سیب1 قاشق غذاخوری     عسل1 قاشق غذاخوری     پودر خردل1 قاشق غذاخوری      روغن زیتون1 قاشق غذاخوری     ماست كم چرببه مقدار لازم      نمك و فلفلطرز تهیه:ماست و عسل را در ظرفی جدا گانه با چنگال خوب هم بزنید و به تدریج آب لیمو ترش و سركه سیب را به آن اضافه كنید. پودر خردل، روغن زیتون، نمك و فلفل را نیز به مایع افزوده و در مرحله آخرتربچه و سیر ریز شده را به آن اضافه  كنید و در یخچال بگذارید. بعد از10 دقیقه سس را از یخچال بیرون آورده و دوباره هم بزنید تا سس به طور كامل آماده شود.سالاد را می توانید در كاسه ای با برگ های تازه كاهو تزیین كنید. سس را نیز می توانید جدا و یا روی سالاد استفاده كنید