مواد لازم
۱- زبان گوسفند یک کیلو
۲- روغن دلخواه
۳- پیاز سه عدت
۴- رب رومی ، رب گوجه
۵- سیر سه دندانه
۶- کچالو
۷- مصالحه قورمه
طرز تهیه قورمه زبان
ابتدا زبان را چند آب شسته دیگ را با آب روی حرارت گذاشته همین که آب به غلیان آمد . زبان را در علاوه نماید . . برای مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه بگذارید .حرارت بیبیند .
همین مطمین گردید غشای روی زبان قرار دارد به آسانی بر طرف میگردد . آب دیگ را صاف نماید . لطفا برویش آب سرد نریزید .
غشای روی زبان را دور نموده و زبان مذکور به قطعه قطعه نماید.
در بین دیگر روغن را داغ نموده ابتدا پیاز و بعدا سیر را سرخ نموده دو قاشق رب رومی را علاوه نماید .آب و نمک را اضافه نموده زبان را بالای لعاب بی اندازید . و بگذارید نرم گردد . چون زبان گاو دیرتر نرم می گردد استفاده از دیگ های زود پز توسعه میگردد !
همین از نرم شدن گوشت مطمین شدید . کچالو را پوست گرفته و از وسط دو حصه نموده بالای گوشت بی اندازید . مصالحه را نیزی علاوه کنید . کچالو نرم گردیده و قورمه به روغن بیاید .
غذا ما آماده است .
نوش جان !
نکته
زبان را قبل از پختن زبان را با آب حرارت دهیم . و بعد از آن پرده روی زبان را باید دور نمایم .
اگر شما پیاز سرخ را استفاده نمیکند در اخیر پیاز را حلقه حلقه نموده هنگام کچالو را اضافه میکردید . پیاز را نیز علاوه نماید .
منبع : www.ferishtaseyid.blogfa.com
