۰۵- رژیم غذایی، دسته غلات‌ها

بسم‌الله الرحمن الرحیم

کارشناس: استاد ماهروزاده

عنوان: ۰۵

در خصوص خوراکی‌هایی که گنجاندنشان در رژیم غذایی می‌تواند به باروری کمک کند. ما دسته‌های مختلف مواد غذایی داریم:

• غلات
• حبوبات
• گوشت‌ها (که تخم مرغ نیز ذیل گوشت‌ها محسوب می‌شود)
• سبزیجات
• میوه‌ها
• مغزها

این‌ها در واقع مواد غذایی هستند که گنجاندنشان در رژیم غذایی هر فردی ضروری است. انتخاب اینکه کدام یک از این مواد غذایی می‌تواند در رژیم غذایی کمک‌کننده باشد و اینکه افراد چگونه می‌توانند از هر کدام از این مواد غذایی مفید در رژیم غذایی خود استفاده کنند، می‌تواند هم تنوع خوبی به رژیم غذایی بدهد و هم انتخاب‌های مناسبی را در اختیار افراد قرار دهد.

اصلی‌ترین ماده غذایی که ما استفاده می‌کنیم، دسته غلات است.

• در مورد نان:
• در غلات، بسیار اهمیت دارد که نانی که ما استفاده می‌کنیم، نان بسیار خوبی باشد.
• یعنی هم آرد بسیار خوبی داشته باشد و هم روش پخت آن بسیار خوب باشد.

شاید یکی از مشکلات جدی که با آن مواجه هستیم، همین بحث نان است. شاید خیلی هم نشود افراد را ارجاع داد به اینکه بخواهند از نانوایی‌های خاصی نان تهیه کنند. زیرا به هر حال باید نظارت‌های کافی بهداشتی روی این مواد باشد و در واقع دست افرادی که می‌توانند در این قضیه تقلب کنند، خیلی باز نباشد.

گاهی اوقات مثلاً بعضی‌ها ادعا می‌کنند که نانشان با آرد گندم است، ولی قاعدتاً باید این توسط متخصصین راستی‌آزمایی شود و نمی‌شود افراد را ارجاع داد که حتماً از فلان نانوایی نان تهیه کنید.

نکته کلی این است که کیفیت آردی که از آن نان تهیه می‌شود، برای ما بسیار اهمیت دارد. بهتر است که آن نان از غلات کامل تهیه شده باشد، مثلاً از گندم کامل (یعنی سبوس جدا نشده باشد) یا مثلاً جو کامل تهیه شده باشد.

• در مورد برنج:
• ما معمولاً برنج را توصیه می‌کنیم که یک همراهی یا به اصطلاح یک “مصلح” داشته باشد.
• در دوران قبل از بارداری، می‌توانیم توصیه کنیم که به عنوان مصلح برنج، به برنجشان زعفران اضافه کنند.
• می‌توانند از افزودن شوید به برنجشان استفاده کنند؛ شوید وقتی به برنج اضافه می‌شود، می‌تواند کمک بسیار خوبی باشد.
• چیز دیگری که می‌تواند بسیار مؤثر باشد، خلال نارنج است؛ خلال پوست نارنج، ترجیحاً به صورت خیلی شیرین نباشد و تلخی آن را بگیرند و در دم برنج از آن استفاده کنند.
• یا مثلاً می‌توانند بسته به شرایط، اگر فردی دچار نفخ می‌شود، زیره سبز را موقع دم برنج اضافه کنند.
• اگر مشکلات گوارشی دیگری دارند، می‌توانند مثلاً از هل لای دم برنج استفاده کنند.

این‌ها افزودنی‌هایی هستند که می‌توانیم در کنار برنج داشته باشیم.

ترجیح ما این است که اگر برنج، برنج سفید است (یعنی برنج قهوه‌ای نیست)، شاید دیگر خیلی نتوانیم روی گروه ویتامین‌های B و اینها حساب کنیم.

برنجی که به صورت آبکش شده است، در افرادی که چاق هستند و در افرادی که استعداد ابتلا به دیابت را دارند یا درگیر دیابت هستند، می‌تواند بهتر باشد و حالا از این مصلحات هم می‌توانند در کنار برنجشان استفاده کنند.

چیز دیگری که می‌توانند در واقع به برنج اضافه کنند، انواع افزودنی‌ها است. مثلاً می‌توانند از ماش یا هویج (یعنی مثلاً هویج‌پلو درست کنند) یا می‌توانند مرصع‌پلو یا زرشک‌پلو درست کنند. یعنی افزودنی‌های کنار برنج هم می‌تواند انتخاب‌های بسیار خوبی باشد.

• در مورد حبوبات:

حبوبات دیگر را هم در فرهنگ‌های مختلف داریم. مثلاً لوبیا چشم‌بلبلی را ممکن است با شوید به برنج اضافه کنند.

این به اصطلاح “قاطی‌پلوها” مخصوصاً در افرادی که چاقی هم دارند، توصیه می‌شود. زیرا برای ما بسیار اهمیت دارد که بانویی که ناباروری دارد و اضافه وزن دارد، حتماً این اضافه وزن جبران شود و بسیار مهم است که این اضافه وزن با یک رژیم متعادل جبران شود.

• رژیم‌های نامناسب:

رژیم‌هایی که خیلی سنگین هستند، رژیم‌هایی که یک دسته از مواد غذایی را حذف می‌کنند، و رژیم‌هایی که فستینگ‌های طولانی مدت دارند (که الان هم خیلی شایع شده است، مثلاً فرض کنید ۱۶ ساعت چیزی نمی‌خورند و فقط ۸ ساعت مواد غذایی می‌خورند) این‌ها رژیم‌هایی هستند که خیلی توصیه نمی‌شوند.

بهتر است که رژیم، یک رژیم اصولی باشد.