۰۸- رژیم غذایی، دسته سبزیجات

بسم‌الله الرحمن الرحیم

کارشناس: استاد ماهروزاده

عنوان: رژیم غذایی، دسته سبزیجات

• در خصوص سبزیجات:

دسته بعدی مواد غذایی که می‌توانیم در رژیم‌های غذایی بسیار از آن‌ها استفاده کنیم، دسته سبزیجات هستند. گنجاندن سبزیجات در رژیم غذایی افرادی که از چاقی رنج می‌برند هم می‌تواند کمک‌کننده باشد. ترجیح می‌دهیم که سهم خوبی از رژیم غذایی این افراد به سبزیجات اختصاص یابد. این سبزیجات هم به صورت پخته و هم به صورت خام (برای سبزیجاتی که هضم راحتی دارند و حتی به هضم غذا کمک می‌کنند) قابل استفاده هستند.

سبزیجات کنار غذا:

• معمولاً استفاده از ریحان، جعفری، نعناع در کنار غذا می‌تواند کمک‌کننده باشد.
• سبزیجات تند مانند پیازچه، تره، شاهی و نیز پیاز خام در افرادی که ترشحات پشت حلق دارند (که در طب ایرانی به آن “نزله” می‌گویند)، می‌تواند این نزله را تشدید کند. اگر مشکل ناباروری دارید و این ترشحات پشت حلق را تجربه می‌کنید، حتماً مراجعه کنید تا درمان شود. در چنین مواردی، بهتر است این سبزیجات از رژیم غذایی حذف شوند.

سبزیجات در وعده صبحانه:

• حتی گنجاندن سبزی در رژیم صبحانه نیز می‌تواند مفید باشد.
• افرادی که چاقی دارند، اغلب در صبحانه از گوجه‌فرنگی و خیار استفاده می‌کنند. جایگزین کردن این موارد با سبزیجاتی مانند شوید، نعناع، ریحان می‌تواند انتخاب بسیار بهتری باشد، به‌ویژه در افرادی که چاقی دارند و می‌خواهیم در وعده صبحانه آن‌ها نیز فیبر به میزان زیاد استفاده شود.

سبزیجات پخته:

• سبزیجات پخته می‌توانند سفره را رنگارنگ‌تر کنند.
• اگر فردی یبوست دارد، حتماً توصیه می‌کنیم سبزی را به صورت پخته در رژیم غذایی خود داشته باشد.
• اسفناج یکی از سبزیجات بسیار مفید است که توصیه می‌شود در رژیم غذایی باشد. می‌توان از آن به صورت دورچین کنار غذا استفاده کرد.
• اسفناج را می‌توان همراه با تخم‌مرغ به صورت املت (که به آن “نرگسی” نیز می‌گویند) تهیه کرد که غذای خوبی برای رژیم غذایی است.
• انواع کوکوها: سبزیجات را می‌توان به صورت انواع کوکوها (ترکیب سبزیجات با تخم‌مرغ) در رژیم غذایی گنجاند. مانند کوکو سبزی، کوکو با لوبیا سبز پخته، کوکو با اسفناج و کوکو با کلم پخته.

نکات مهم در پخت کوکو: به شرطی که با شعله زیاد سرخ نشوند و پرروغن نباشند. همچنین، فرد باید بتواند آن را راحت هضم کند و مشکلی با خوردن آن نداشته باشد.

دورچین سبزیجات پخته:

• دورچین سبزیجات پخته در رژیم غذایی می‌تواند بسیار مؤثر باشد.
• می‌توانیم از بروکلی پخته و هویج (که بسیار ارزشمند است و جداگانه به آن پرداخته خواهد شد) استفاده کنیم.

سبزیجات فصلی:

• در فصلی که شلغم و لبو موجود است، استفاده از آن‌ها جزو خوراکی‌هایی است که می‌تواند افزایش‌دهنده میل جنسی و باروری باشد.
• استفاده از کدو حلوایی در رژیم غذایی می‌تواند بسیار مؤثر باشد.
• برای افرادی که یبوست دارند، گنجاندن کدو سبز در رژیم غذایی‌شان می‌تواند بسیار مؤثر باشد.
• بامیه نیز جزو سبزیجاتی است که برای افراد دارای یبوست و دیابتی‌ها می‌تواند بسیار مؤثر باشد.
• در فصول کوتاهی (معمولاً در اردیبهشت ماه)، کنگر و ریواس را داریم که جزو سبزیجات بسیار ارزشمند هستند و در رژیم غذایی قبل از بارداری می‌توانند بسیار مؤثر باشند. می‌توانند در اشکال مختلف استفاده شوند؛ مثلاً همراه با آلو و جعفری به صورت خورش یا به صورت سبزیجات پخته