کلیپ
پادکست
متن
بسمالله الرحمن الرحیم
کارشناس: استاد ماهروزاده
عنوان: رژیم غذایی، دسته روغنها
در ادامه به دسته بعدی مواد غذایی، یعنی روغنها، پرداخته میشود.
- توصیه کلی بر این است که غذا بسیار چرب نباشد و حداقل میزان روغن مورد استفاده قرار گیرد.
- استفاده از روغنهای گیاهی جامد به هیچ عنوان توصیه نمیشود.
- در میان روغنها، روغن زیتون بهترین انتخاب است.
- اگر میزان مصرف روغن در رژیم غذایی کاهش یابد، هزینه روغن زیتون چندان به چشم نمیآید؛ اما اگر رژیم غذایی پرروغن باشد، استفاده از روغن زیتون مقرونبهصرفه نخواهد بود.
- نکتهای که در مورد روغن زیتون وجود دارد، این است که نمیتوان از آن در پختوپز با حرارت بالا استفاده کرد
- در صورتی که دمای پختوپز پایین باشد و به نقطه جوش نرسد، میتوان از روغن زیتون بهره برد
- نقطه دود روغن زیتون پایین است و هر روغنی که دود کند، در واقع قابل مصرف نیست
- البته، برخی شرکتها به صورت صنعتی روغن زیتون را به شکل روغن سرخکردنی تولید کردهاند که میتوان در رژیم غذایی از آن استفاده نمود.
- سایر روغنها با محدودیت کمتر قابل استفاده هستند، مانند روغن ارده کنجد.
- همچنین، برخی افراد تمایل دارند در طبخ غذاهایی مانند نیمرو یا برنج از مقدار کمی کره استفاده کنند.
اما بهطور کلی، قاعده این است که غذاها نباید بسیار چرب یا پرروغن باشند. این توصیه به ویژه برای افرادی که علاوه بر مشکل ناباروری، از چاقی نیز رنج میبرند، اهمیت بیشتری دارد. اگر بتوان از وسایل پختوپزی استفاده کرد که کمترین میزان روغن در آنها به کار رود، بسیار بهتر خواهد بود