خورش غوره مسما

مواد لازم برای ۵ تا ۱۰ نفر:
مرغ متوسط  ۱ عددغوره  ۱ کیلوپیاز درشت  ۱ عددبادمجان قلمی ریز  ۳ عددنمک ، فلفل و دارچین  به مقدار کافی
طرز تهیه :مرغ را تکه تکه کرده و سرخ می کنیم. سپس با کمی آب و پیاز آنها را می پزیم. غوره ها را با فشار دادن بین دو انگشت می شکنیم تا هسته غوره خارج شود ( اگر غوره ها بدون هسته بود، باز هم آنها را می شکنیم ). سپس پیاز را خلال کرده و در روغن سرخ می کنیم. قبل از اینکه پیاز  کاملا سرخ شود، غوره را به آن اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم. غوره  و پیاز سرخ شده را روی مرغ پخته می ریزیم.بعد مقداری آبغوره به مرغ اضافه می کنیم. بادمجان ها را سرخ می کنیم و روی مرغ می چینیم. سپس نمک ، فلفل و دارچین  را به خورش اضافه می کنیم و بعد از اینکه یک جوش زد، آن را از روی حرارت برمی داریم. در صورت دلخواه می توانیم کمی رب گوجه فرنگی نیز به این خورش اضافه کنیم. غذا آماده سرو است.به جای مرغ می توانید از گوشت گوسفند ( یک کیلو با استخوان و بدون چربی ) استفاده کنید. بنابراین اگر خواستید خورش مسمای غوره را با گوشت گوسفند تهیه کنید، گوشت را تکه تکه کرده و کمی با روغن سرخ کنید. بعد با سه لیوان آب آن را بپزید. بقیه کار مثل روش پخت بالاست.ولی در نواحی شمال کشور، معمولاً غوره مسما را با جوجه های کوچک که به اصطلاح جوجه کبابی می گویند، تهیه می کنند که بسیار خوشمزه است.نکات تغذیه ای :از غوره می توانید در تهیه غذاهای دیگری مثل آبگوشت ، خورش بادمجان یا کدو و کنار مرغ استفاده کنید. مصرف غوره در غذاها برای افراد کم اشتها بسیار مناسب است.این خورش حدود ۲۰۰۰ کالری، انرژی دارد.