ترشي ليته بادمجان کبابي

مواد لازم: بادمجان درشت ده عدد نصف گل‌کلم متوسط هويج سه عدد بزرگ سير بيست حبه فلفل سبز کمي ( مقدار فلفل بستگي به ذائقه خودتان دارد که تند دوست داشته باشيد يا نه) نمک و زردچوبه به مقدار لازمطرز تهيه:بادمجان‌ها را در فر يا کباب‌پز کبابي مي‌کنيم تا کاملا پخته شود. (مثل بادمجان کبابي براي ميرزاقاسمي)سپس آن‌ها را پوست مي‌کنيم و کمي نمک مي‌زنيم و روي پارچه مي‌چينيم تا آب آن‌ها کاملا گرفته شود.هويج‌ها را رنده کرده و نمک مي‌زنيم و روي پارچه مي‌ريزيم تا آب آن گرفته شود.گل کلم و سير و فلفل را هم خرد کرده و نمک زده و روي پارچه مي‌ريزيم تا آب آنها هم گرفته شود.( يک نصف روز بايد مواد به همين حالت بمانند)سپس بادمجان‌ها را ساطوري کرده و در ظرفي ريخته و همه مواد را به آن اضافه مي‌کنيم و سرکه روي آن مي‌ريزيم.اين ترشي چون با بادمجان کبابي درست شده و عطر و طعم بادمجان کبابي را دارد ادويه ترشي به آن نمي‌ريزيم فقط کمي زردچوبه و سياه دانه به آن اضافه مي‌کنيم. نمک آن را هم بچشيد چون مخلفات آن نمک زده شده بوده ممکن است به نمک کمي نياز باشد.اين ليته بسيار ملايم و خوش طعم است.