یکی از انواع ترشی است که در آشپزی ایرانی بسیار مرسوم است ترشی آلبالو است.
موادلازم :
آلبالو : یک کیلوگرمنمک وسرکه : به اندازه کافی
طرز تهیه :
آلبالوها را تمیز می کنیم ، در صافی ریخته ومقداری نمک به آن می زنیم ، چند ساعت می گذاریم بماند . آنگاه آلبالو رادر ظرف دهانه گشادی می ریزیم و ظرف را از سرکه پر می‌کنیم . باید در ظرف را محکم ببندیم ودرجای خنک نگهداری کنیم .
