سالاد تابستانی با سبزیجات

مصرف منابع محتوی فیبر موجب کاهش کلسترول خون می شوند ، انواع مختلف فیبرها ( مواد غیر قابل هضم ) درمواد غذایی گیاهی موجوداند . ولی نوعی از فیبر که بیشترین اثر را بر کاهش کلسترول خون دارد ، پکتین نام دارد . منابع غنی از پکتین عبارتند از : سیب ، مرکبات مثل پرتقال، لیمو و گریپ فروت ، توت فرنگی ، هویج و غلات سبوس دار .
این سالاد به علت دارا بودن انواع مختلف سبزیجات ، مقادیر فراوانی فیبر غذایی دارد. همچنین دارای پتاسیم خوبی است که در کاهش فشار خون موثر است.فقط توجه داشته باشید افراد با فشار خون بالا حتماً سیر را در سس سالاد استفاده کرده و مقدار نمک را نیز کم کنند.مواد لازم:۱فنجان     پیازچه خرد شده۱فنجان     خیار خرد شده۵/۱ فنجان     هویج رنده یا خلال شده نازک۱فنجان    قارچ ورقه شده۱فنجان     کرفس خرد شده نازک۱ فنجان     گل کلم خرد شده ریز۵ عدد     گوجه فرنگی۱قاشق غذاخوری     برگ تربچه ریز شده۱قاشق غذخوری     شاهی آبی یا جعفری ریز شدهطرز تهیه: 
پیازچه، خیار، هویج، قارچ، کرفس و گل کلم را پس از شستشو خرد کرده و با هم مخلوط کنید.سپس گوجه فرنگی خرد شده را به سالاد اضافه کنید.گوجه فرنگی در این سالاد باید کاملاً رسیده و شیرین باشد و زیاد خرد نشود. برگ تربچه ریز شده و شاهی آبی یا جعفری را روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید.مواد لازم برای سس سالاد:
2 حبه     سیر ریزشده۱ قاشق غذاخوری     تربچه ریزشده۲ قاشق غذاخوری     آب لیموترش تازه۱ قاشق غذاخوری     سرکه سیب۱ قاشق غذاخوری     عسل۱ قاشق غذاخوری     پودر خردل۱ قاشق غذاخوری      روغن زیتون۱ قاشق غذاخوری     ماست کم چرببه مقدار لازم      نمک و فلفلطرز تهیه:ماست و عسل را در ظرفی جدا گانه با چنگال خوب هم بزنید و به تدریج آب لیمو ترش و سرکه سیب را به آن اضافه کنید. پودر خردل، روغن زیتون، نمک و فلفل را نیز به مایع افزوده و در مرحله آخرتربچه و سیر ریز شده را به آن اضافه  کنید و در یخچال بگذارید. بعد از۱۰ دقیقه سس را از یخچال بیرون آورده و دوباره هم بزنید تا سس به طور کامل آماده شود.سالاد را می توانید در کاسه ای با برگ های تازه کاهو تزیین کنید. سس را نیز می توانید جدا و یا روی سالاد استفاده کنید