بهتر است براي سرخ كردن ماهي ، فلس آن را جدا نكنيد. ماهي را بشوييد، شكم آن را پاك كنيد و سپس قطعه قطعه كنيد.
قطعه هاي ماهي را از سمت پوست آن در روغن سرخ كنيد. اين كار باعث مي شود كه روغن ماهي كه در زير پوست آن است، هنگام سرخ كردن نسوزد و طعم ماهي خيلي بهتر شود. در صورت تمايل پوست و فلس ماهي را هنگام مصرف جدا كنيد.
