دسته بندی :اردیبهشت ۹, ۱۳۹۲

خواص کنجد (sesame) کنجد دانه های ریز، پهن و بیضی شکل کنجد، طعم مطبوع و خوشایندی به بیشتر غذاهای آسیایی می بخشد و از اجزای اصلی تاهینی(Tahini) و شیرینی خوشمزه ی خاورمیانه یعنی حلوا(Halva) می باشد. تاهینی، خمیری تهیه شده از دانه های آسیاب شده ی کنجد است. کنجد در

خواص تغذیه ای: -غنی از عناصر قلیایی است. – لیمو حاوی مقدار زیادی اسیدسیتریک و ویتامین C می باشد. – مقدار زیادی فسفر، منیزیم، پتاسیم، سدیم و کلسیم دارد. – حالت تازه کنندگی داشته و در صورتی که در چای ریخته شود، طعم مطبوعی پیدا می کند. – عامل ضدعفونی

برای مبارزه با چاقی از من استفاده کنید. با مرض قند و چربی خون دشمنم . تب بر بوده و از دوستان صمیمی کبد هستم . برای سردرد، سرسام و بی خوابی مرا تجویز کنید. سری که عشق ندارد کدوی بی بار است . فارسی من کدو و عربی من

کیوی سرشار از ویتامینC می باشد. مقدار پتاسیم آن از نظر وزنی تا حدی کمتر از موز است. همچنین دارای ویتامین A‘E‘کلسیم‘آهن و اسید فولیک می باشد. یک عدد کیوی متوسط ۴۶ کالری انرژی دارد. کیوی دارای مقادیر زیادی آنزیم حل کننده پتاسیم به نام پاپایین است که از نظر

کدو Squash نام علمی Lagenaria vulgarisگیاه شناسی کدو گیاهی است یکساله و خزنده که برگهای آن بشکل قلب و پهن و پوشیده از کرک ریز می باشد . گلهای زرد رنگ است و گل نر و گل ماده آن روی یک پایه قرار دارد . ریشه آن باریک و بلند

کشمش برای تقویت طبیعی انرژی فوق العاده است. ۱۰۰گرم کشمش شامل بیش از ۲۵%مواد لازم توصیه شونده است .همچنین فیبر زیادی در آن وجود دارد که به کاهش کلسترول و بهبود عملکرد روده ها کمک می کند .در کنار آن پتاسیم را می توان نام برد که موجب کاهش فشار

لوبیا Kidney bean نام علمی Phasaeolous vulgarisگیاه شناسی لوبیا گیاهی است از تیره بقولات ، علفی وبالا رونده که بدور درختان و یا گیاهان دیگر می پیچد . برگهای آن سبز رنگ ، پهن ، بزرگ و نوک تیز است که شامل سه برگچه بشکل قلب می باشد . گلهای

انواع و اقسام دارم .برای تقویت رحم و جلوگیری از سقط جنین همتا ندارم . پر از مواد معدنی هستم و شما می توانید به جای گوشت از من استفاده کنید! من لوبیای سبز می باشم ، و با اینکه جوانترین لوبیاها هستم ، اجازه می خواهم به عنوان سخنگوی

مزاج:گرم و خشکخاصیت درمانی :به حالت اعتدال می خشکاند و زداینده است .آرایش:لکه های سیاه صورت را به حالتی معتدل از بین می برد .زهرها :جالینوس فرماید : این گیاه مخصوصاً برای دفع گزند سگ هار بسیار خوب است و بیمارانی را نجات داده و از این رو یونانیان آن

برگ من خون را تصفیه می کند. آب برگ مرا برای مبارزه با سر درد به کار برید. اگر خانم های باردار از آب برگ من بخورند، نوزادشان خوش آب و رنگ خواهد شد. اثر من در امراض کبدی قطعی است . جوشانده ی من زایمان را آسان می کند..

ضد رعشه هستم و قوه بینایی را تقویت می کنم . خواب آورم و برادرم ((کلم سنگ )) علاج ورم روده است . شربت کلم قرمز درمان نقرس و رماتیسم است . مخصوصا برای پیران و سالخوردگان که طبعی سرد دارند، سودمندم ! اسم من کلم است . ایرانیان قدیم

در من املاح بسیاری موجود است ترشحات غدد را زیاد می کنم خودم برای کلیه و مثانه مضرم ، اما ریشه ام برای آنها مفید است هضم غذا را آسان می کنم و جراحات روده را التیام می دهم برای آن ها که بمرض پیسی گرفتارند مرا توصیه کنید… کنگر

من با اینکه جزو آلکهای دریایی هستم ، به علت شباهت زیادی که به کاهو در شکل و طعم دارم ، به من کاهوی دریایی می گویند و مانند کاهو خام و پخته خورده شده ، و در سالاد از من استفاده می شود. دارای انواع مختلف هستم که بعضی

مواد لازم : تخم مرغ پخته ۵ عددپیاز سبز خرد شده ۱۲۰ گرمخیار شور ۱۰۰ گرمکرفس خرد شده ۱۲۰ گرمروغن زیتون ۱ فنجانسرکه ۰.۲۵ فنجانسس مایونز ۰.۵ فنجانسس گوجه فرنگی تند ۱ قاشق سوپخوریطرز تهیه :تخم مرغ ها پخته شده سفت باشند , یا از خامه یا سس مایونز استفاده

تخم کتان FLAX SEED نام علمی Linum usitatissimumگیاه شناسی امروزه گیاه کتان در منطقه وسیعی از اروپا و آسیا می روید . ازاین گیاه استفاده های زیادی بعمل می آید . از الیاف آن برای یافتن پارچه استفاده می شود . پارچه کتان برای البسه مخصوصا در تابستان نوعی مناسب

کلم دارای کلروفیل، ویتامین E، C است. کلم یکی از ضد سرطان های قوی است که با انواع سرطانها به ویژه سرطان روده بزرگ مبارزه می کند. خواص کلم در درمان بعضی بیماری ها از جمله پیشگیری سرطان، عفونت و زخم معده به اثبات رسیده است. علم جدید خواص کلم

کنجد Sesame نام علمی Sesamus indicumگیاه شناسی کنجد گیاهی است یکساله با ارتفاع حدود یک متر که قسمت انتهایی ساقه آن پوشیده از کرک است . برگهای آن یبضی ، باریک و نوک تیز است . گلهای آن برنگ سفید و یا قرمز بطور تک تک در کناره برگ های

مواد لازم : ماهی  ۱۰۰۰ گرم                   سیب زمینی استامبولی  ۵۰۰ گرم لبو  ۱ فنجان سس مایونز  ۰.۵ فنجان نعناع  ۲ قاشق سوپخوری ترخون  ۲ قاشق سوپخوری جعفری ساطوری شده  ۲ قاشق سوپخوری روغن زیتون  ۰.۵ فنجان کاهو  ۱۲۰ گرم آب لیموترش

مواد لازم: کنسرو ماهی تن=یک قوطیلوبیای سبز پخته شده یا کنسرو لوبیا=یک لیوانتخم مرغ سفت=۳ تا ۴ عددزیتون=۱۵۰ گرمسیب زمینی پخته شده خلال شده=یک لیوانسس مایونز=۲/۱ لیوانروغن زیتون=۳ تا ۴ قاشق سوپخوریآب لیمو=۳ تا ۴ قاشق سوپخورینمک و فلفل=به مقدار کافی طرز تهیه: سس مایونز را با روغن زیتون و

مواد لازم: زیتون خرد شده= یک پیمانهکالباس ژامبون خرد شده= یک پیمانهخیار شور= یک پیمانههویج خرد شده و پخته شده =یک پیمانهنخود فرنگی و ذرت پخته شده= یک پیمانهماکارونی پیچ= به میزان دلخواهسرکه و روغن زیتون و آب لیمو= به میزان دلخواهسس مایونز= به مقدار مورد نیازکاهوی سالادی خرد شده

مواد لازم برای ۶ نفر: لوبیای سفید=۲۵۰ تا ۳۰۰ گرمتخم مرغ پخته شده سفت=۱ تا ۲ عددنعناع و جعفری خرد شده=۱ تا ۲ قاشق سوپخوریپیاز سفید متوسط=۲ تا ۳ عددزیتون سیاه=۱۰ تا ۱۲ عددنمک و فلفل=بقدر کافی مواد لازم برای سس: روغن زیتون=۵ تا ۶ قاشق سوپخوریسرکه=۲ تا ۳ قاشق

مواد لازم : لوبیا قرمز  ۲۵۰ گرمسیب زمینی استامبولی  ۲۵۰ گرمتخم مرغ پخته  ۴ گرمجعفری ساطوری شده  ۳ قاشق سوپخوریروغن زیتون  ۰.۵ فنجانپیاز خام خلال شده  ۴ قاشق سوپخوریرب گوجه فرنگی  ۱ قاشق سوپخوریآب لیموترش  ۰.۲۵ فنجانسرکه  ۰.۲۵ فنجانفلفل  قدرینمک  قدریطرز تهیه :لوبیا قرمز یا چیتی باشد , یا جعفری

مواد لازم: ماکارونی صدفی=نصف بسته شوید خشک=۱ قاشق غذاخوری نمک=۲/۱ قاشق چایخوری کالباس خرد شده=۲۵۰ گرم زرده تخم مرغ سفت شده=۴ عدد سس خردل=۱ قاشق چایخوری خامه=۱ فنجان فلفل=۴/۱ قاشق چایخوری خیارشور خرد شده=مقداری طرز تهیه: ماکارونی را در آب جوش و نمک به مدت ۱۲ دقیقه جوشانده و سپس

این سالاد با سیب ترد و خوش رنگش، سفره شما را رنگین‌تر می‌کند. بسیار سالاد خوشمزه و تهیه آن ساده می باشد .  طرز تهیه : مواد لازم برای ۱۰- ۸ نفرشکر: یک و نیم پیمانهآرد: یک و نیم پیمانهآب: یک و نیم پیمانهکره: یک قاشق چای‌خوریوانیل: یک قاشق چای‌خوریسیب:

مواد لازم: مرغ آبپز خرد شده=۱ لیوانجعفری خرد شده=۱ لیوانهویج رنده شده=۱ لیوانپیاز خرد شده=۲ قاشق غذاخوریمایونز=۴/۱ لیوانخامه=۴/۱ لیواننودل(رشته چینی)=۱ بسته توجه : در اینجا لیوان به عنوان پیمانه در نظر گرفته شده که بنا به میزان مصرف افراد قابل تغییر است. طرز تهیه: سس مایونز و خامه را در

مواد لازم: کاهو ریز خرد شده=۱ لیوانگوجه فرنگی=۴ عددخیار سبز=۳ عددفلفل دلمه سبز=۱ عددپیاز سفید=۱ عدد حلقه حلقه شدهپنیر فتا=۲/۱ لیوان(بصورت مربع های کوچک خرد شده)زیتون سیاه بی هسته=۴/۱ لیوان مواد لازم برای سس: روغن زیتون=۳/۱ لیوانسرکه=۳ قاشق غذاخوریپودر اورگانو=کمینمک و فلفل=بمقدار لازمسیر رنده شده=۱ حبه طرز تهیه: ۱. کاهوی