لیکوپن
iلیکوپن جزو آن دسته از ترکیباتی است که با عنوان کاروتنوئیدها شناخته می شوند.این ترکیبات در گیاهان به ایجاد رنگ های زرد، نارنجی و قرمز منجر می شوند. پنج کاروتنوئید اصلی که پس از هضم غذاهای گیاهی در خون یافت میشوند، عبارت اند از آلفا و بتا کاروتن، بتاکریپتوگزانتین، لوتئین