تغذیه

اخيرا به دليل ارزش غذايي ويژه اي كه در حبوبات ديده شده، مصرف اين گروه غذايي به عنوان منبع پروتئين گياهي در كنار منابع پروتئين حيواني در يك برنامه غذايي سالم به شدت توصيه مي شود. در يك كلام، حبوبات سرشار از پروتئين ها و كربوهيدرات هاي پيچيده اند و همين موضوع، اهميت آن ها […]

از جمله فرآورده هاي خميري حاصل از آرد گندم، انواع رشته مانند رشته پلويي و آشي است که در کشور ما به صورت سنتي، کارگاهي و صنعتي توليد مي شود و از لحاظ ارزش غذايي در گروه نان و غلات قرار مي گيرد. با توجه به کاربرد و مصارف گوناگون انواع رشته ها، اطمينان از

با افزودن ادويه جاتي مانند سير ، آويشن، نعنا،  کاري و رزماري به رژيم غذايي مي توانيد از فايده هاي زياد آنها بر سلامت خود بهره مند شويد. به گزارش هلث دي، سوزانا زيک، يک محقق هوميوپاتي در دانشگاه ميشيگان مي گويد افزودن اين گياهان و ادويه جات به غذا به حفظ وزن سالم کمک

مدتي است فرآورده اي به نام قند طعمدار مانند قند با طعم زعفران، آلبالو، ليمو، نعناع و… وارد بازار شده است. اين قندها، رنگي هستند و توليدکنندگان خواص بسياري را پشت بسته بندي آنها به اين محصولات نسبت ميدهند. به احتمال زياد رنگ، طعم و اسانس اين فرآورده ها طبيعي نيست. زيرا اگر بخواهيم زعفران

شکر از جمله توليدات استراتژيک مطرح جهاني و از محصولاتي است که طيف وسيعي از مصرف کنندگان مختلف شامل مصارف خانگي، صنايع غذائي، صنايع داروسازي و غيره را در بر مي گيرد که هر کدام نيازمند محصولي با استانداردهاي ويژه خود هستند. تاريخچه شکر قهوه اي در ايران و جهان تاريخچه شكر قهوه اي تصفيه نشده

سركه از جمله فرآورده هاي طبيعي است كه مصرف خوراكي و دارويي داشته و بيشترين كاربرد را در تهيه انواع ترشيجات دارد. يك ليوان سركه 33 كالري انرژي دارد و سرشار از ويتامينها و املاح معدني است. مصرف سركه در انواع ترشي ها، شورها و سالادهاي فصل باعث خوشمزگي، طعم دهندگي، تحريك اشتها و ترشح

استفاده از نمک يددار سبب پيشگيري از بروز گواتر و احتمالا توقف رشد بسياري از گواترهاي کوچک مي شود اما فراموش نکنيد که مصرف زياد نمک خطر پرفشاري خون را افزايش مي دهد و تبليغ نمک يددار به اين معني نيست که ما مصرف آن را بالا ببريم. سال هاست که پزشکان و متخصصان از

مصرف زياد ادويه يا انواع تقلبي آن ميتواند سلامت مصرف كننده را به خطر بيندازد. اين روزها در بازار ادويه، انواع تقلبي هم چنان يافت ميشوند، بنابراين آگاهي از وجود اين مواد ميتواند مفيد باشد. ادويه ها به عنوان طعم دهنده هاي غذا، هم چنان مشمول برداشتها و باورهاي غلط تعدادي از خريداران هستند. به

گشت و گذاري در دنياي يک چاشني پرطرفدار سُس فرانسوي سديم يا همان نمک آن نسبت به ساير سُسها کمي بيشتر است و کالري بالايي دارد. سس مايونز يکي از پرکالري ترين سُس هاي موجود در بازار است که مصرف آن به افرادي که کلسترول بالا دارند يا از چاقي رنج مي برند، توصيه نمي

سرکه بالزاميک يکي از محصولات غذايي کشور ايتاليا است و قدمت آن به زمان رم باستان بازمي گردد. تا حدود 30 سال پيش، ايتاليا نحوه توليد اين سرکه را به ساير کشورها نميداد اما در حال حاضر، کشورهاي مختلف از جمله اسپانيا توانسته اند اين سرکه را توليد کنند. يکي از انواع پرطرفدار در کشور

رنگ به موازات طعم و مزه و شکل و اندازه يکي از مهمترين خصوصيات حسي مواد غذايي را تشکيل ميدهد و مصرف کننده ابتدا کيفيت را به وسيله ي رنگ ارزيابي مينمايد. تجربه به انسان القا نموده است که رنگ، با کيفيت و ويژگيهاي حسي رابطه ي مستقيم دارد. ميتوان گفت که شايد رنگ يکي

سرکه ي سيب اگر به مقدار کم مصرف شود، هضم غذا را راحتتر ميسازد و خواصي دارد که با کلسترول، فشار خون بالا، پيري و عفونت گوش مقابله ميکند. سرکه را دوست سلامت خود بدانيد. سرکه سرشار از مواد مغذياي است که به لاغر شدن کمک ميکند، هضم غذا را راحتتر ميسازد و خواصي دارد

ترشي يکي از چاشنيهاي خوشمزه و معروف است که بسياري از خانواده ها آن را در کنار انواع غذاها مصرف کرده و از طعم دلچسب آن لذت ميبرند. ترشي گذاشتن يکي از روشهاي نگهداري طولاني مدت مواد غذايي است. ترکيب سبزيها و ميوه هاي مختلف براي افزايش زمان نگهداري و بهرهمند شدن از اين مواد

ماده کريستالي سفيد رنگي که بعنوان شکر مي شناسيم، يک ماده مصنوعي و فرآيند شده است که اغلب از نيشکر يا چغندر قند بدست مي آيد. قند موجود در نيشکر و چغندر قند بعد از جداسازي تمام املاح ، ويتامين ها، پروتئين ، آنزيم و ساير مواد مغذي مفيد، در کارخانه تصفيه شده و به

در روزگار قديم که براي نگهداري گوشت، يخچال اختراع نشده بود مردم به کمک نگه دارنده‏ هايي مثل نمک بر اين مشکل فائق مي ‏آمدند. با کشف ادويه‏ هاي جديد اين مواد نه تنها به عنوان نگه دارنده به کار مي ‏رفتند بلکه سبب بهبود طعم و عطر ماده غذايي مي ‏شدند. در فصول سرد

خردل از نظر طبي گرم و خشک بوده و به دليل دارا بودن ترکيبات گوگردي، ضدعفوني کننده اي قوي محسوب ميشود. اين ادويه براي جلوگيري از سوءهاضمه و نفخ مفيد است اما زياده روي در مصرف آن مضراتي مانند ابتلا به يبوست، احساس تشنگي، ناراحتي کب و حتي حالت تهوع و ورم کليه را به

مصرف ادويه ها از افزايش ميزان انسولين و تري گليسيريد بعد از صرف غذا پيشگيري به عمل مي آورد. معمولاً اکثر افراد، غذاهاي ادويه دار را دوست دارند و از ادويه ها در تهيه ي غذاهاي خود استفاده ميکنند. اما اگر از آن دسته افرادي هستيد که ميانه ي خوبي با اين دنياي رنگارنگ و

زرد چوبه خواص ضد سرطاني دارد، فلفل سياه براي دستگاه گوارش مفيد است، فلفل قرمز دردها را تسکين ميدهد، زعفران براي مغز مفيد است و…  دنياي ادويه ها دنياي شگفت انگيزي است. نتايج مطالعات گوناگون حاکي از آن است که ادويه ها براي سلامتي بدن مفيد هستند: زرد چوبه خواص ضد سرطاني دارد، فلفل سياه

پزشکان دریافته‌اند که خرد کردن سیر و انتظار برای مدت زمانی کوتاه می‌تواند باعث فعال شدن خواص درمانی فراوانی در هنگام آشپزی در سیر شود. تحقیقات جدید دانشمندان در خصوص بهره گیری از خواص مختلف ضد سرطانی و‌ آنتی اکسیدان‌های موجود در مواد غذایی نشان می‌دهد که افراد باید در حین طبخ غذا دقت و

تحقیقات نشان می‌دهند افرادی که از اين مواد هر چند وقت یکبار استفاده می‌کنند “وزن کمتری” نسبت به سایرین دارند. دانشمندان با انجام آزمایش هايی روی 2500 داوطلب دریافتند افرادی که از کودکی هرچند وقت یک بار موادی نظیر شکلات و “پاستيل” مصرف می‌کنند سطح متابولیسم بدنشان بالاتر است و “سوخت و ساز” بیشتری در

اگر شما هم از “اضافه وزن” رنج مي بريد مصرف سالاد هاي حاوي “فیبر” فراوان را به شما توصيه مي کنيم. نتایج پژوهش ها نشان می دهد که بیشتر “ویتامین ها” و مواد معدنی زمانی که با هم مصرف می شوند تاثیر یکدیگر را تکمیل می کنند در واقع اگر به سالاد هایتان میوه هايي

دانشمندان دریافته‌اند که مصرف بیش از حد گوشت قرمز می‌تواند باعث از بین بردن اثر خوردن میوه و سبزی فراوان در رژیم غذایی افراد و ابتلای آن‌ها به انواع بیماری‌ها شود. براساس جدید‌ترین یافته‌های دانشمندان، خوردن بیش از حد گوشت قرمز می‌تواند باعث افزایش خطر ابتلا به دیابت حتی با وجود داشتن رژیم غذایی سرشار

گروهی از مواد غذایی خاصیت سیرکنندگی دارند؛ یعنی در عین اینکه “معده خالی” است و هنوز ظرفیت ورود غذا را دارد، با خوردن آنها می‌توان احساس سیری کرد و این باعث لاغر شدن می‌شود. در ادامه 5 ماده غذایی با این ویژگی را معرفی می‌کنیم. اگر از اشتهای زیادتان گله‌مند هستید یا قصد دارید لاغر

لبخند زیبا در چهره هر فردی امری مهم به حساب می‌آید از این رو برای سفید ماندن دندان‌ها می‌توان از راهکارهایی ارائه شده استفاده کرد. سیمین عسگری متخصص تغذیه گفت: لبخند زیبا و دندان‌های سفید در چهره هر فردی امری مهم به حساب می آید از این رو برای سفید ماندن دندان‌ها می‌توان از راهکارهایی

افراد ديابتي همواره مي توانند با خوردن مواد غذايي پرکالري به سلامت هر چه بيشتر خود کمک کنند. مسعود مظهری متخصص تغذیه افزود: دیابت وابسته به انسولین به “دیابت نوع یک” معروف است که در کودکی و نوجوانی فرد مبتلا می‌شود ساعات غذا خوردن این بیماران باید دقیق‌تر و منظم‌تر از بقیه باشد و چون

در ايران آبهاي معدني گرم – گوگردي و گازدار زياد است كه تعدادي از آنها از قديم شناخته شده و مورد بهره برداري و استفاده علمي قرار گرفته و همه ساله عده اي از نقاط ديگر ايران و حتي كشورهاي همسايه براي معالجه امراض خود به سراغ آنها مي روند. ((آب معدني شلف )) كه

من كنجد مقشر نرم ساييده هستم كه در كتب طبي قديم از من به نام رهشي ياد شده است. در ايران با من نوعي حلوا درست مي كنند كه به نام ((حلوا ارده )) معروف است، سابقا مرا با شيره مخلوط كرده به نام ارده شيره مي خوردند، و يكي از شعراي قديم در وصف

طب اسلامي – اسرار خوراکي هاپيامبر خدا(ص): چون به سرزميني در آمديد، از پياز آن بخوريد تا وباي آن را از شما دور کند. امام صادق(ع): پياز، تب را مي برد. پيامبر خدا(ص): اگر به آبادي اي وبا زده درآمديد و از وباي آن ترسيديد، بر شما باد پياز آن؛ چرا که چشم را جلا