تغذیه

هر چه بگندد نمكش مي زنند نام فارسي من نمك است ، اعراب به من ملح و ترك زبانان دوز مي گويند. من همان گرد سفيدي هستم كه شما آنرا به تمام غذاهاي خود بجز شيريني ها مي زنيد. من علاوه بر طعم شوري كه داشته و غذاهاي شما را خوشمزه و نمكي مي كنم […]

يكي از داروهاي معجزه دار كه از قديم در ايران معمول بوده و اجداد ما براي آن خواص بسيار زيادي قائل بودند موميايي است كه افتخار كشف آن به ايرانيان عهد باستان تعلق دارد كه شرح مفصل آنرا شما مي توانيد در كتاب برنامه غذايي در سفر مطالعه فرماييد. بهترين معادن موميايي امروز در بهبهان

عامل اصلي رنگ سياه مو بوده گرسنگي من رنگ مو را سفيد مي كند و آنرا ترد و شكننده مي نمايد. براي كبد مفيد بوده و براي استخوان و نسوج پوست و كليه ها لازم مي باشم و از غذاهاي اصلي پياز مغز مي باشم – من در مارچوبه – گندم – مغز گردو –

جزء تركيبات خون بوده – فقدان من در زنان توليد ترشحات بيرنگ و خارش مي نمايد و نيز كمبود من در زنان آبستن باعث ترك پوست شكم مي شود و من در بادام – فندق – مغز گردو – گندم – مارچوبه – ذرت – جو – ترب – چغندر مركبات – شلغم – پياز

در زبان علمي به ما آبهاي بيكربناته كلسيك گويند. املاح ما بيشتر بيكربنات كلسيم بوده ، مقداري كلرور و سولفات هم داريم . ما علاوه بر داشتن فلز كلسيم داراي املاح سديم ، پتاسيم ، و منيزيم نيز مي باشيم . در بعضي از چشمه هاي ما آهن و سيليس با هم يا بدون هم

من همان شبه فلزي هستم كه با تركيب با فلز سديم نمك طعام را براي شما مي سازم . از مصالح ساختماني سرم خون و مايعات بدن شما بوده و در ساختن استخوان دندان و غضروف ها نقش اساسي دارم – در نمك طعام – در آب دريا و رودخانه هاي شور – در خرما

استفاده ي هم زمان بيوتين و روي مي تواند منجر به کاهش ريزش مو شود. بيوتين ميتواند تا حدي گزگز شدن اندام ها در افراد ديابتي را بهبود بخشد. بيوتين ميزان شکنندگي ناخن هاي دست و پا را در افراديکه ناخن هاي شکننده دارند، کاهش مي دهد. بيوتين ويتاميني است که به مقدار کم در

مکملهاي اسيد فوليک ممکن است قدرت مغز را در سالمندان  تقويت کند و دمانس (زوال عقل) را کاهش دهد. کارکرد مغز، حافظه و سرعتي که مغز با آن اطلاعات را پردازش ميکند، با بالا رفتن سن افراد افت ميکند، اما پژوهشگران در هلند و سوئيس دريافتهاند که خوردن اسيدفوليک(فولات) ممکن است از اين روند جلوگيري

سلنيم يکي ازاملاح معدني ضروري براي تامين سلامتي است ولي نياز بدن به آن بسيار اندک است. سلنيم با پروتئين ها ترکيب مي شود و توليد موادي به نام سلنوپروتئين مي کند که از آنزيمهاي آنتي اکسيداني مهم است. خواص آنتي اکسيداني سلنوپروتئين ها به پيشگيري از تخريب سلولي ناشي از راديکالهاي آزاد کمک مي

موليبدن يك ماده غذايي ضروري براي بدن انسان ها و حيوانات است . موليبدن معمولا در كبد ، كليه ، غده آدرنال و استخوان متمركز است . لازم به ذكر است كه موليبدن به عنوان يك جزء سازنده چندين آنزيم ايفا نقش مي كند . 1- سولفات اكسيداز كه در واكنش ها و متابوليسم هاي

iليكوپن جزو آن دسته از تركيباتي است كه با عنوان كاروتنوئيدها شناخته مي شوند.اين تركيبات در گياهان به  ايجاد رنگ هاي زرد، نارنجي و قرمز منجر مي شوند. پنج كاروتنوئيد اصلي كه پس از هضم غذاهاي گياهي در خون يافت ميشوند، عبارت اند از آلفا و بتا كاروتن، بتاكريپتوگزانتين، لوتئين و ليكوپن.  رنگدانه  قرمز رنگ

سلامت ،رشد واستحکام استخوانهاي بدن ما نياز مند عنصرمعدني مهمي بنام کلسيم است که دربدن ساخته نمي شود و بايد ازبرنامه غذايي روزانه تامين شود.بيشتر شما مي دانيد که کلسيم براي استحکام دندان واستخوان ضروري است. اما بايد بدانيد که کلسيم براي عملکرد طبيعي عضلات ،تشکيل لخته خون وفعاليت طبيعي سيستم عصبي هم لازم است.

انواع گوشت و واحد مصرف  اين گروه شامل گوشت هاي قرمز (گوسفند و گوساله) ,گوشت هاي سفيد (مرغ، ماهي و پرندگان) امعا و احشا (جگر، دل، قلوه، زبان و مغز)، تخم مرغ، حبوبات (نخود، لوبيا، عدس، باقلا، لپه، و ماش، سوياو …) و مغزدانه ها (گردو، بادام، فندق، پسته و انواع تخمه و…) مي شود.

انواع غلات و واحد مصرف  هر غذايي که در تهيه آن عمدتا از گندم، برنج، جو، ذرت،جو دو سر و يا ديگر غلات تهيه شده باشد در گروه غلات قرار مي گيرند. نان، پاستا، حريره ي جو دو سر، غلات صبحانه، چيبس ذرت و بلغور( گندم و برنج و ذرت آسياب شده) مثال هايي از

انواع سبزي ها و واحد مصرف  •سبزي ها شامل سبزي هاي برگي مثل سبزي خوردن ,سبزي پلو ,کلم , کاهو ,کرفس واسفناج…و سبزي هاي غير برگي مثل خيار, گوجه فرنگي, هويج ,سيب زميني لوبيا سبز, نخود سبز, ذرت,قارچ و …هستند. حتما در روز ميوه ها و سبزي هاي خام را در برنامه غذايي خود قرار

اين گروه شامل فرآورده هاي لبني مانند شير، ماست، پنير، کشک، دوغ و بستني مي شود..  هر واحد از اين گروه برابر است با يک ليوان شير يا يک ليوان ماست يا 45 گرم پنير و نصف ليوان بستني مقدار مصرف توصيه شده: براي افراد بزرگسال سالم مصرف روزانه 3-2 توصيه ميشود. اين گروه براي

اين گروه در بالاي هرم به صورت يک مثلث کوچک قرار دارد و دو شکل کوچک قرار دادي براي روغن و شکر در آن قرار دارد. درساير گروه هاي غذايي چربي و مواد قندي به طور طبيعي وجود دارند و نياز ما را تامين مي کنند به همين دليل است که متخصصان تغذيه جهان در

کولين يکي از اجزاي سازنده بسياري از غذاها ست.براي تشکيل فسفوليپيدهاي مهمي چون فسفاتيديل کولين (ليسيتين) وجود کولين ضروري است. وجود اين فسفوليپيد ها براي عملکرد طبيعي و حفظ ساختار کليه غشاهاي سلول هاي بدن حياتي است.کولين پيش ماده اصلي بتائين است .بتائين توسط کليه براي حفظ تعادل آب و توسط کبد به عنوان يک

کاروتنوئيد ها موادي هستند که بيشتر در رنگ هاي قرمز و زرد در بسياري از ميوه جات و سبزي جات خود را نمايان مي سازند و در جذب نور در گياهان نقش بسيار مهمي دارند.از کاروتنوئيدهاي مهم ميتوان به بتا کاروتن،آلفا کاروتن و ليکوپن اشاره کرد.بتا کاروتن(C40H56) و آلفا کاروتن مسئول رنگ نارنجي هويج و

روي از ريز مغذيهايي است که در تمام دورانهاي زندگي نقش مهمي در سلامت بدن ايفا مي کند. مطالعات انجام شده در سالهاي اخير حاکي از آن است که کمبود روي بخصوص در کشور هاي در حال توسعه از شيوع قابل ملاحظه اي برخوردار است. عوارض ناشي از كمبود روي بعضا” غير قابل جبران است.

پروتئين ها ترکيبات پيچيده اي هستند که از واحدهاي ساختماني به نام اسيدهاي آمينه بوجود مي آيند. در ساختار اسيدهاي آمينه عناصري چون کربن، هيدروژن، اکسيژن، نيتروژن وگوگرد به کار مي رود.هر چند اسيدهاي آمينه زيادي در طبيعت وجود دارند اما مهمترين آنها براي بدن ما اسيد هاي آمينه ضروري هستند. اطلاق عنوان ضروري به

اسيدهاي چرب ضروري – امگا اسيدهاي چرب ضروري از جمله امگاها گروهي از اسيدهاي چرب هستند كه بدن قادر به ساختن آنها نيست و بايد از طريق غذا تامين شوند. رژيمهاي نادرست با حذف و يا محدود كردن مصرف بعضي از انواع چربي باعث شدهاند كه بدن ما با كمبود آنها مواجه شود. كمبودي كه

طب اسلامي – اسرار خوراکي ها پيامبر خدا(ص): پنير بخوريد؛ چرا که خواب مي آورد و غذا را هضم مي کند. امام صادق(ع): چه نيکو لقمه اي است پنير! دهان را تر و تازه مي کند، بوي دهان را خوش مي سازد، غذاي پيشين را هضم مي کند و براي پس از خود، اشتها آور

پيامبر خدا (ص): برنج در ميان خوراكي ها ،به سان مهتر (رئيس ) در ميان قوم است . پيامبر خدا (ص) : مهتر همه خوراكي هاي ساكنان اين سراي و آن سراي ،گوشت و سپس برنج است . خواص برنج پيامبر خدا (ص) : برنج ، نيكو دارويي است : سرد است و سالم و

پيامبر صلي اللّه عليه و اله هر غذايي را كه فراهم بود ميل مي كرد. بهترين غذا آن بود كه دستهاي زياد به طرف آن دراز شود. و چون سفره گسترده مي شد، مي گفت : ((بسم اللّه الرحمن الرحيم ؛ اللهم اجعلها نعمه مشكوره تصل بها نعمه الجنه .)) بيشتر اوقات كه براي غذاي

نخستين نکته براي رعايت دستورهاي بهداشتي درباره خوردن، توجه به اين حقيقت لازم است که در نظام آفرينش،«خوردن»، ابزاري براي زندگي است، نه آن که زندگي، ابزاري براي خوردن؛ چنان که در حکمتي منسوب به امام علي(ع) آمده است: لا تطلبِ الحَياه لِتأکلَ، بَل اطلُبِ الاکل لِتحيا. (زندگي را براي خوردن مخواه، بلکه خوردن را