سالاد

مواد لازم برای ترشی پوست لیمو ترش : پوست لیمو ترش   1 کیلو سرکه   3 کیلو  نمک  1/2 قاشق طرز تهیه ترشی پوست لیمو ترش : برای تهیه این ترشی می توانید از پوست لیمو ترش آب گرفته شده استفاده کنید. بدین ترتیب که داخل آنها را کاملا خالی و تمیز کنید. سپس آنها را

مواد لازم برای ترشی مخلوط زیتون : زیتون شور و بی هسته، تكه تكه شده   نیم کیلو هویج  حدود 800 گرم   سیر یک بوته بزرگ   آب  یک و نیم لیوان سرکه دو لیوان سیاه دانه کمی (در صورت تمایل) نمک به مقدار لازم فلفل قرمز به مقدار دلخواه پودر فلفل سیاه به مقدار دلخواه رب

ترشی یکی از مخلفات لذيذ و دلخواه برای انواع غذا‌های ما ایرانیان است. در اين مطلب قصد داريم شما را با طرز تهيه انواع سركه و ترشي و چاتني (سس) هاي ترشي آشنا كنيم. ترشی به طور كلی می توان ترشی ها را به دو گونه ی متفاوت تقسیم بندی كرد. نوع اول دارای سركه‌ی

پس از خرید کاهو، فورا برگ های کاهو را جدا کنید و با آب فراوان بشویید واژه «سالاد» از کلمه ایتالیایی «insalata» به معنی خوراکی یا غذای شور گرفته شده است. این نوع غذا برگرفته از یک شیوه غذایی رومی بود که در آن زیتون، تربچه و دیگر سبزیجات را در نمک، روغن یا سرکه

مواد لازم : تخم مرغ پخته 5 عددپیاز سبز خرد شده 120 گرمخیار شور 100 گرمكرفس خرد شده 120 گرمروغن زیتون 1 فنجانسركه 0.25 فنجانسس مایونز 0.5 فنجانسس گوجه فرنگی تند 1 قاشق سوپخوریطرز تهیه :تخم مرغ ها پخته شده سفت باشند , یا از خامه یا سس مایونز استفاده شود.سبزیجات را تهیه كرده تا

مواد لازم: کاهو ریز خرد شده=1 لیوانگوجه فرنگی=4 عددخیار سبز=3 عددفلفل دلمه سبز=1 عددپیاز سفید=1 عدد حلقه حلقه شدهپنیر فتا=2/1 لیوان(بصورت مربع های کوچک خرد شده)زیتون سیاه بی هسته=4/1 لیوان مواد لازم برای سس: روغن زیتون=3/1 لیوانسرکه=3 قاشق غذاخوریپودر اورگانو=کمینمک و فلفل=بمقدار لازمسیر رنده شده=1 حبه طرز تهیه: 1. کاهوی ریز شده را در یک

مواد لازم: مرغ آبپز خرد شده=1 لیوانجعفری خرد شده=1 لیوانهویج رنده شده=1 لیوانپیاز خرد شده=2 قاشق غذاخوریمایونز=4/1 لیوانخامه=4/1 لیواننودل(رشته چینی)=1 بسته توجه : در اینجا لیوان به عنوان پیمانه در نظر گرفته شده که بنا به میزان مصرف افراد قابل تغییر است. طرز تهیه: سس مایونز و خامه را در یک ظرف جداگانه با یکدیگر

این سالاد با سیب ترد و خوش رنگش، سفره شما را رنگین‌تر می‌كند. بسیار سالاد خوشمزه و تهیه آن ساده می باشد .  طرز تهیه : مواد لازم برای 10- 8 نفرشكر: یك و نیم پیمانهآرد: یك و نیم پیمانهآب: یك و نیم پیمانهكره: یك قاشق چای‌خوریوانیل: یك قاشق چای‌خوریسیب: 6 عدد با پوست و

مواد لازم: ماکارونی صدفی=نصف بسته شوید خشک=1 قاشق غذاخوری نمک=2/1 قاشق چایخوری کالباس خرد شده=250 گرم زرده تخم مرغ سفت شده=4 عدد سس خردل=1 قاشق چایخوری خامه=1 فنجان فلفل=4/1 قاشق چایخوری خیارشور خرد شده=مقداری طرز تهیه: ماکارونی را در آب جوش و نمک به مدت 12 دقیقه جوشانده و سپس آبکش میکنیم، مراقب باشید ماکارونی

مواد لازم : لوبیا قرمز  250 گرمسیب زمینی استامبولی  250 گرمتخم مرغ پخته  4 گرمجعفری ساطوری شده  3 قاشق سوپخوریروغن زیتون  0.5 فنجانپیاز خام خلال شده  4 قاشق سوپخوریرب گوجه فرنگی  1 قاشق سوپخوریآب لیموترش  0.25 فنجانسركه  0.25 فنجانفلفل  قدرینمك  قدریطرز تهیه :لوبیا قرمز یا چیتی باشد , یا جعفری خرد شده یا كرفس خرد

مواد لازم برای 6 نفر: لوبیای سفید=250 تا 300 گرمتخم مرغ پخته شده سفت=1 تا 2 عددنعناع و جعفری خرد شده=1 تا 2 قاشق سوپخوریپیاز سفید متوسط=2 تا 3 عددزیتون سیاه=10 تا 12 عددنمک و فلفل=بقدر کافی مواد لازم برای سس: روغن زیتون=5 تا 6 قاشق سوپخوریسرکه=2 تا 3 قاشق سوپخورینمک و فلفل=بقدر کافی طرز

مواد لازم: زیتون خرد شده= یک پیمانهکالباس ژامبون خرد شده= یک پیمانهخیار شور= یک پیمانههویج خرد شده و پخته شده =یک پیمانهنخود فرنگی و ذرت پخته شده= یک پیمانهماکارونی پیچ= به میزان دلخواهسرکه و روغن زیتون و آب لیمو= به میزان دلخواهسس مایونز= به مقدار مورد نیازکاهوی سالادی خرد شده =یک عددفلفل سیاه : به

مواد لازم: کنسرو ماهی تن=یک قوطیلوبیای سبز پخته شده یا کنسرو لوبیا=یک لیوانتخم مرغ سفت=3 تا 4 عددزیتون=150 گرمسیب زمینی پخته شده خلال شده=یک لیوانسس مایونز=2/1 لیوانروغن زیتون=3 تا 4 قاشق سوپخوریآب لیمو=3 تا 4 قاشق سوپخورینمک و فلفل=به مقدار کافی طرز تهیه: سس مایونز را با روغن زیتون و آب لیمو مخلوط می کنیم

مواد لازم : ماهی  1000 گرم                   سیب زمینی استامبولی  500 گرم لبو  1 فنجان سس مایونز  0.5 فنجان نعناع  2 قاشق سوپخوری ترخون  2 قاشق سوپخوری جعفری ساطوری شده  2 قاشق سوپخوری روغن زیتون  0.5 فنجان كاهو  120 گرم آب لیموترش  3 قاشق سوپخوری سركه  3

مواد لازم:سرکه : 2لیترشلیل ، ازگیل ، گلابی ، هلو ، سیب گلاب ، گوجه سبز ، آلو زرد : از هر کدام نیم کیلوهل کوبیده : نیم قاشقنمک : نیم قاشقسبزی مخصوص ترشی : نیم کیلوادویه مخصوص ترشی : به مقدار لازمسیر : 20 پرگلپر : 2 قاشق سوپخوری  طرز تهیه :هسته تمام میوه

مواد لازم: سركه: 1لیترنمك: قدریموسیر: 500گرمطرز تهیه: با موسیر به تنهایی یا مخلوط با سایر مواد می توان ترشی تهیه نمود. از موسیر تازه یا خشك می توان برای تهیه ترشی استفاده كرد.موسیر تازه چون كمتر در دسترس قرار دارد از موسیر خشك بیشتر استفاده می شود. ولی در هر حال ما دستور استفاده از

مواد لازم :خیار ، كرفس ، گل كلم ، هویج، سبزیجات معطر شامل تلخون، شبت، سیر ، فلفل سبز تند ، سركه ، پودر گل پرطرز تهیه:ابتدا ظرف های مخصوص را به خوبی شسته و خشك كنید، سبزیجات فوق را به جز خیار، گل كلم، سیر و فلفل خرد كرده و پس از شست وشو

مواد لازم:سیب درختی نیم کیلوگوجه فرنگی یک کیلوبه نیم کیلوبادمجان یک کیلوگلابی نیم کیلوسیر 250گرمهویج فرنگی نیم کیلونعناع 250گرمخیار 1کیلوفلفل تند 100گرمادویه ترشی شامل زیره سیاه ، زیره سبز، گلپر، تخم گشنیز، تخم شوید، اجغو،تخم رازیانه ،سیاه دانهسرکه به مقدار لازمنمک نصف قاشق غذاخوریزعفران ساییده نصف قاشق مرباخوریطرز تهیه:بادمجانها راتکه کرده( با پوست) درون سرکه

مواد لازم: کلم برگ قرمز= يک عدد بزرگسرکه= به اندازه کافينمک= به اندازه کافي طرز تهيه: کلم قرمز را خرد کرده و تميز مي شوييم.کلم را در صافي مي ريزيم، مقداري نمک روي آن مي پاشيم و به مدت24 ساعت مي گذاريم بماند.کلم هاي نمک زده را در يک شيشه بزرگ مي ريزيم و روي

مواد لازم:گیلاس : نيم کيلوسرکه : به مقدار لازمفلفل دانه : به مقدار لازمنمک : به مقدار لازمترخون : چند برگ طرز تهيه :گيلاسهاي محکم و سالم را انتخاب کرده کنار بگذاريد و دم آنها را بگیرید ، سرکه را با نمک براي چند دقيقه بجوشانيد و بگذاريد سرد شود ، سپس گيلاسها را در

مواد لازم: لوبيا سبز  500 گرمقارچ  500 گرمفلفل سبز تند  4- 3عددسير  4- 3عددزردچوبه  1قاشق چاي‌خوريادويه‌ي ترشي  1قاشق مرباخوريسرکه  به ميزان لازمسبزي معطر تازه  50گرمسبزي خشک  1قاشق غذاخوريروش تهيه: 1- دم لوبيا سبزها را گرفته و بشوييد. سپس به ابعاد دلخواه خرد کنيد و درون آبي که در حال جوشيدن است بريزيد. پس از حدود

مواد لازم: بادمجان درشت ده عدد نصف گل‌کلم متوسط هويج سه عدد بزرگ سير بيست حبه فلفل سبز کمي ( مقدار فلفل بستگي به ذائقه خودتان دارد که تند دوست داشته باشيد يا نه) نمک و زردچوبه به مقدار لازمطرز تهيه:بادمجان‌ها را در فر يا کباب‌پز کبابي مي‌کنيم تا کاملا پخته شود. (مثل بادمجان کبابي براي ميرزاقاسمي)سپس آن‌ها را پوست مي‌کنيم

براي تهيه ي ترشي غوره که نام ديگر آن غوره غوره است، بهتر است غوره را درون محلولي از کات کبود و نمک قرار دهيم. اين عمل به تثبيت رنگ سبز آن کمک مي کند؛ در غير اين صورت بعد از مدتي رنگ غوره ها تغيير پيدا مي کند. روش کار به اين ترتيب است

مواد لازم:خيار قلمي كوچك 1كيلوآب 5/2 ليترنمك 250 گرمنعنا و مرزه چند ساقهسركه 2/1 پيمانهسير 1 بوتهروش تهيه:آب را در ظرف بزرگي بجوشانيد نمك را به آن اضافه كنيد و آن را بجوشانيد تا خوب حل شود سركه را به آن اضافه كنيد و چند جوش ديگر به آن بدهيد خيارها را شسته و سير را

مواد لازم:انجیر خشک 200 گرمتوت خشک 200 گرمبرگه هلو 200 گرمبرگه زردآلو 200 گرمآلبالوی خشک 200 گرمآلو بخارا 200 گرمکشمش 200 گرمزرشک 200 گرمشیره انگور 5 قاشق غذاخوریسرکه و نمک به مقدار لازمطرز تهیه:تمام مواد خشک را داخل کاسه ای ریخته و نمک و شیره انگور را اضافه کرده و کاملا مواد را با هم

مواد لازم:▪ خرمالو یک کیلو▪ برگه هلو یا زرد آلو یا مخلوط هر کدام نیم کیلو▪ سیاه دانه ۱ قاشق مرباخوری▪ نمک ۱ قاشق مرباخوری▪ تخم گشنیز نیم کوب ۱ قاشق مرباخوری▪ پودر گلپر ۱ قاشق مرباخوری▪ خرمای بدون هسته نیم کیلو▪ سرکه یک لیتر▪ تمرهندی یک بستهطرز تهیه:برای تهیه ی این ترشی از خرمالو

 مواد لازم:سبزی ترشیفلفل سبز سیرسرکهبامیه  طرز تهیه :ابتدا بامیه ها را در ظرفی می ریزیم ، سپس سبزی ترشی را اضافه کرده و با بامیه ها مخلوط می کنیم ، سپس فلفل و سیر را روی مواد می ریزیم و سرکه را به مواد اضافه می کنیم تا کاملا روی مواد را بپوشاند ، درب ظرف

مواد لازم : بادمجان قلمي متوسط —————————— 15 عددفلفل سبز قلمي —————————- به تعداد بادمجانهاسير رنده شده ——————————— 200 گرمنعناع خشك ———————————- 100 گرمهويچ نگيني ريز خرد شده————————— 100 گرمسركه قرمز ——————————— يك و نيم ليتر طرز تهيه : پوست اضافه سربادمجانها را به آرامي ببريد . بادمجانها را شسته و خشك كنيد و در مقداري