دسته بندی :آشپزی

 گاهی اوقات هیچ قرص و شربتی نمی‌تواند مانند آنتی بیوتیک‌های گیاهی عمل کند و سیر و پیاز نیز از این جمله‌اند. سیر و پیاز حاوی آنتی بیوتیک‌های گیاهی هستند و برای داشتن یک زندگی سالم،  حتما آن‌ها را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید. در کنار این دو ماده غذایی

مواد لازم: لوبیا سبز  ۵۰۰ گرمقارچ  ۵۰۰ گرمفلفل سبز تند  ۴- ۳عددسیر  ۴- ۳عددزردچوبه  ۱قاشق چای‌خوریادویه‌ی ترشی  ۱قاشق مرباخوریسرکه  به میزان لازمسبزی معطر تازه  ۵۰گرمسبزی خشک  ۱قاشق غذاخوریروش تهیه: ۱- دم لوبیا سبزها را گرفته و بشویید. سپس به ابعاد دلخواه خرد کنید و درون آبی که در حال جوشیدن

مواد لازم: قارچ خرد شده=۱ لیوانآرد سفید=۳ قاشق غذاخوریپیاز ریز شده=۱ عددکره=۲۵ گرمنمک و فلفل=به مقدار لازمعصاره مرغ مگی=۱ قرصشیر=۴ لیوانخامه زده شده=۱ لیوان(در صورت تمایل) طرز تهیه: ۱. پیازها در کره کمی سرخ کرده تا طلایی رنگ شود.۲. قارچ های خرد شده را به همراه ادویه به آن اضافه

مواد لازم: بادمجان درشت ده عدد نصف گل‌کلم متوسط هویج سه عدد بزرگ سیر بیست حبه فلفل سبز کمی ( مقدار فلفل بستگی به ذائقه خودتان دارد که تند دوست داشته باشید یا نه) نمک و زردچوبه به مقدار لازمطرز تهیه:بادمجان‌ها را در فر یا کباب‌پز کبابی می‌کنیم تا کاملا پخته شود. (مثل بادمجان کبابی برای

مواد لازم :کلم ۱۰۰۰ گرمپیاز ۱ فنجانروغن زیتون ۳ قاشق سوپخوریآب ۲ لیترگوجه فرنگی ۵۰۰ گرمفلفل سیاه ۰.۵ قاشق مرباخوریجعفری ساطوری شده ۲ قاشق سوپخورینمک ۲ قاشق مرباخوریطرز تهیه :پیاز را مدت ۵ دقیقه سرخ کنید . آب را به آن بیفزائید و بگذارید بجوش آید . همینکه جوش آمد

برای تهیه ی ترشی غوره که نام دیگر آن غوره غوره است، بهتر است غوره را درون محلولی از کات کبود و نمک قرار دهیم. این عمل به تثبیت رنگ سبز آن کمک می کند؛ در غیر این صورت بعد از مدتی رنگ غوره ها تغییر پیدا می کند. روش

این سوپ خوشمزه را که به عطر آویشن نیز معطر شده در برنامه غذایی خود بگنجانید. مواد لازم: روغن / ۲ قاشق غذاخوریپیاز خرد شده / سه چهارم پیمانهکرفس / سه شاخه خرد شدههویج /  ۴ پیمانه به صورت نازک برش داده شدهسیر / یک حبه کاملا ریز شدهپودر آویشن

مواد لازم:شکر یک فنجاننان بستنی خرد شده یک فنجانآبلیمو ۱/۴ فنجانکنجد دو قاشق غذاخوری طرز تهیه:شکر را در آبلیمو ریخته و مخلوط کنید آن‌گاه نان بستنی خرد شده را افزوده و خوب به هم بزنید تا خمیر به دست آید سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی سرد شود. بعد

مواد لازم:ماست ۲/۱ پیمانهنمک ۸/۱ قاشق چایخوریزرده تخم مرغ ۲ عددآرد ۲ و ۲/۱ پیمانهعسل یک قاشق سوپخوریکره ۲/۱ پیمانههل یک قاشق چایخوری مواد لازم برای داخل قطاب : گردو یا بادام پودر شده یک پیمانهعسل ۱ تا ۲ قاشق سوپخوریطرز تهیه:ماست – کره و زرده را با هم مخلوط

مواد لازم:کره ۲۲۵ گرمپودرقند ۵۰ گرموانیل قاشق چایخورینشاسته ذرت ۵۰ گرمشکلات چیپسی به میزان لازمطرز تهیه:کره نرم‌شده را خوب می‌زنیم، پودرقند و وانیل را اضافه کرده، آن‌قدر به هم زدن ادامه می‌دهیم تا به صورت کرم در آید. سپس آرد و نشاسته‌ ذرت را افزوده تا خمیر لطیفی درست شود.

مواد لازم:شکلات خردشده ۱۱۵ گرمسفیده تخم‌مرغ سه عددشکر ۴/۱ پیمانهنمک ۸/۱ قاشق چایخوریوانیل شکری نصف قاشق چایخوریپودر نارگیل دو و نیم پیمانهطرز تهیه:شکلات را در مایکروفر یا با بخار، آب کنید و در ظرف بزرگی سفیده‌ تخم‌مرغ، پودرکاکائو، شکر، نمک، وانیل و پودر نارگیل را با همزن مخلوط کنید. مطمئن

مواد لازم:خیار قلمی کوچک ۱کیلوآب ۵/۲ لیترنمک ۲۵۰ گرمنعنا و مرزه چند ساقهسرکه ۲/۱ پیمانهسیر ۱ بوتهروش تهیه:آب را در ظرف بزرگی بجوشانید نمک را به آن اضافه کنید و آن را بجوشانید تا خوب حل شود سرکه را به آن اضافه کنید و چند جوش دیگر به آن بدهید خیارها

مواد لازم:کره ۱۰۰ گرمشکر ۱/۲ پیمانهزرده تخم‌مرغ یک عدداسانس بادام نصف قاشق چایخوریوانیل شکری نصف قاشق چایخوریآرد ۱/۴پیمانهنمک ۱/۸قاشق چایخوریرنگ خوراکی قرمز به میزان لازمشکلات برای تزئین به میزان لازمطرز تهیه:کره و شکر را به مدت دو تا سه دقیقه خوب بزنید. زرده تخم‌مرغ و اسانس را اضافه کرده و

مواد لازم:انجیر خشک ۲۰۰ گرمتوت خشک ۲۰۰ گرمبرگه هلو ۲۰۰ گرمبرگه زردآلو ۲۰۰ گرمآلبالوی خشک ۲۰۰ گرمآلو بخارا ۲۰۰ گرمکشمش ۲۰۰ گرمزرشک ۲۰۰ گرمشیره انگور ۵ قاشق غذاخوریسرکه و نمک به مقدار لازمطرز تهیه:تمام مواد خشک را داخل کاسه ای ریخته و نمک و شیره انگور را اضافه کرده و

مواد لازم:آرد سفید ۲۰۰ گرمپودرقند ۹۰ گرمروغن یا کره ۱۲۰ گرموانیل به میزان لازمطرز تهیه:روغن، پودرقند و وانیل را با هم مخلوط می‌کنیم. آرد را کم‌کم به مایه اضافه کرده و هم می‌زنیم تا خمیر نرمی به دست آید. این خمیر به مدت دو ساعت نیاز به استراحت دارد. سپس

مواد لازم:▪ خرمالو یک کیلو▪ برگه هلو یا زرد آلو یا مخلوط هر کدام نیم کیلو▪ سیاه دانه ۱ قاشق مرباخوری▪ نمک ۱ قاشق مرباخوری▪ تخم گشنیز نیم کوب ۱ قاشق مرباخوری▪ پودر گلپر ۱ قاشق مرباخوری▪ خرمای بدون هسته نیم کیلو▪ سرکه یک لیتر▪ تمرهندی یک بستهطرز تهیه:برای تهیه

مواد لازم:- آرد یک لیوان- تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد- آب یک لیوان- روغن جامد ۲ قاشق سوپخوری (یا کره)- شربت در صورتی که خواستیم بامیه ها قهوه ای شود ۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه:آب و روغن را جوش آورده و آرد را یک مرتبه می افزائیم و هم می

 مواد لازم:سبزی ترشیفلفل سبز سیرسرکهبامیه  طرز تهیه :ابتدا بامیه ها را در ظرفی می ریزیم ، سپس سبزی ترشی را اضافه کرده و با بامیه ها مخلوط می کنیم ، سپس فلفل و سیر را روی مواد می ریزیم و سرکه را به مواد اضافه می کنیم تا کاملا روی مواد

مواد لازم:بادام چرخ‌شده ۳۰۰ گرمپودر قند ۳۰۰ گرمزعفران و پودر پسته به میزان لازمطرز تهیه:بادام را با کمی زعفران و پودر قند خوب مخلوط کنید اگر مخلوط شل بود کمی دیگر پودرقند اضافه کنید. (می‌توانید بدون زعفران هم شیرینی بادامی سفید درست کنید یا از رنگ‌های مجاز استفاده کرده و

مواد لازم:تخم مرغ ۱ عددماست شل ۳ قاشق سوپخوریپیکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوریمغز گردوی خرد شده ۲/۱ پیمانهپودر نسکافه(برای رویه) ۲ قاشق چایخوریکاکائو(برای رویه) ۳ قاشق غذا خوریشیر (برای رویه) ۱ قاشق سوپخوریکره ۱۲۰ گرموانیل و نمک به مقدار لازمپودر قند (برای رویه) ۱ و نیم پیمانهآرد ۲ پیمانهنمک و

مواد لازم:پودر کاکائو ۳ قاشق سوپخوریکره ۱۵۰ گرمشکر ۴۰ گرمآرد ۲۵۰ گرممارمالاد زردآلو به میزان لازمآب ۳ قاشق سوپخوریشکلات آب شده ۵۰ گرممیوه تازه به میزان لازمفندق خرد شده ۵۰ گرمطرز تهیه:آرد ، پودر کاکائو و کره را مخلوط کرده با نوک انگشت به شکل خرده نان درآورید . شکر

مواد لازم:سیب‌زمینی ۳۰۰ گرموانیل نصف قاشق چایخوریزعفران غلیظ یک قاشق مرباخوریبیکینگ‌پودر یک قاشق مرباخوریماست یک قاشق غذاخوریتخم‌مرغ دو عددمواد میانی خاگینه:دارچین یک قاشق مرباخوریگردوی خرد شده ۱/۳ پیمانهپسته خرد شده ۱/۴  پیمانهمواد لازم برای شربت:شکر یک پیمانهآب یک پیمانهزعفران دم‌کرده یک قاشق مرباخوریطرز تهیه:سیب‌زمینی‌ها را شسته با مقداری آب بپزید،

مواد لازم : بادمجان قلمی متوسط —————————— ۱۵ عددفلفل سبز قلمی —————————- به تعداد بادمجانهاسیر رنده شده ——————————— ۲۰۰ گرمنعناع خشک ———————————- ۱۰۰ گرمهویچ نگینی ریز خرد شده————————— ۱۰۰ گرمسرکه قرمز ——————————— یک و نیم لیتر طرز تهیه : پوست اضافه سربادمجانها را به آرامی ببرید . بادمجانها را شسته و

یکی از انواع ترشی است که در آشپزی ایرانی بسیار مرسوم است ترشی آلبالو است. موادلازم : آلبالو :‌ یک کیلوگرمنمک وسرکه :‌ به اندازه کافی طرز تهیه : آلبالوها را تمیز می کنیم ، در صافی ریخته ومقداری نمک به آن می زنیم ، چند ساعت می گذاریم بماند

مواد لازم:شکر یک پیمانهآب ۱/۸ پیمانهکنجد تفت داده شده یک پیمانهگردوی تفت‌داده شده یک پیمانهکره ۵۰ گرمزعفران نصف قاشق چایخوریخلال پسته به میزان لازمطرز تهیه:شکر را روی اجاق گذاشته آب را به آن اضافه می‌‌کنیم و می‌‌گذاریم تا شکر ذوب شود و حالت کاراملی پیدا کند. سپس کره، کنجد، گردو

مواد لازم:آرد سفید ۱۲۰ گرمآرد ذرت ۳۰ گرمآب‌جوش دو قاشق غذاخوریشکر ۱۵۰ گرمتخم‌مرغ شش عددوانیل نصف قاشق چایخوریبیکینگ‌پودر یک قاشق چایخوریطرز تهیه:زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده و هم می‌‌زنیم به زرده، شکر و وانیل اضافه می‌‌کنیم تا کرم رنگ شود، بعد آب جوش را اضافه کرده هم می‌‌زنیم

مواد لازم: ۶ تا ۸ عدد خیار متوسط خرد شده به اندازه مکعب های نیم سانتیمتری۶ تا ۸ عدد گوجه فرنگی متوسط خرد شده به تکه های نیم سانتی ، آب و تخم های درون گوجه ها را دور بریزید و به سالاد اضافه نکنید… پیاز قرمز بزرگ (یا ۲ پیاز

مواد لازم: قارچ= 300گرم  بال و گردن مرغ= حدود ۳۰۰ گرم پیاز سرخ شده= نصف قاشق غذاخوری  هویج= 2عدد  نخود فرنگی= 50 گرم  فلفل دلمه ای خرد شده= یک قاشق غذاخوری  جعفری خرد شده= یک قاشق غذاخوری آرد گندم= سه قاشق غذاخوری  کره= 50 گرم شیر= یک لیوان بزرگ خامه=

مواد لازم : کلم سفید=یک عدد کوچک کالباس=۲ ورقه کشمش=۱۰-۲۰ عدد مغز گردو =۵ عدد(خرد شده ) سس سالاد سفید،آبلیمو( به مقداری که باعث ترش شدن بیش از حد سالاد نشود) فلفل سیاه،نمک  هویج رنده شده = مقداریطرز تهیه : کلم سفید و کالباس را بصورت خلالی خرد کرده با

مواد لازم برای ۱۲- ۱۰ نفر:یک کیلو  گوشت مغز ران بی استخواننیم کیلو  لپه۴عدد متوسط  پیاز۳قاشق سوپخوری ماست ۵عدد  تخم مرغیک قاشق مرباخوریجوش شیرینیک قاشق چایخوری  زعفران ساییدهبه مقدار دلخواه  نمک،فلفل و ادویه طرز تهیه :گوشت را چند تکه کرده، می شوییم و با پیاز و ۲ لیوان آب روی شعله ملایم