دسته بندی :آشپزی

در میان غذاهای سنتی، خورش ها جایگاه ویژه ای دارند. اغلب آنها در وعده ناهار و همراه با برنج در میان سفره حاضر می شوند و از آنجا که حداقل سه گروه غذایی در تهیه شان به کار می رود در دسته غذاهای سالم و مغذی به حساب می آیند.

این روزها برای آنکه بتوانیم خودمان را از ابتلا به آنفلوآنزا مصون نگه داریم، توصیه های مختلفی می شنویم؛ از خوردن انواع سبزی های رنگی تازه گرفته تا انواع آجیل و لبنیات. یعنی نه تنها وعده های اصلی غذایی مان مهم اند؛ بلکه اجزای تشکیل دهنده میان وعده ها نیز

کال کباب یکی از غذاهای محلی استان گیلان است که همچون دیگر غذاهای مردم گیلان عطر و طعم فوق العاده ای دارد، این غذا با انار ترش مزه دار شده و در تهیه آن از نوعی سبزی معطر محلی استفاده می شود که می توانید از عطاری ها خشک شده

مواد لازم: سبزی شامل گشنیز، جعفری، شوید، ترخون، مرزه:۱ کیلو لپه:۲ پیمانهگوجه فرنگی:۶ عدد آرد نخودچی:نصف پیمانه نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، زیره سیاه:به مقدار لازم روغن زیتون:به مقدارلازم آلو و گردو:به مقدار لازمطرز تهیه :لپه را از شب قبل خیس کنید و با کمی آب بپزید.برنج را نیز جداگانه پخته و به همراه لپه ها

بهتر است براي سرخ كردن ماهي ، فلس آن را جدا نكنيد. ماهي را بشوييد، شكم آن را پاك كنيد و سپس قطعه قطعه كنيد. قطعه هاي ماهي را از سمت پوست آن در روغن سرخ كنيد. اين كار باعث مي شود كه روغن ماهي كه در زير پوست آن

مواد لازم : تخم مرغ پخته 5 عددپیاز سبز خرد شده 120 گرمخیار شور 100 گرمكرفس خرد شده 120 گرمروغن زیتون 1 فنجانسركه 0.25 فنجانسس مایونز 0.5 فنجانسس گوجه فرنگی تند 1 قاشق سوپخوریطرز تهیه :تخم مرغ ها پخته شده سفت باشند , یا از خامه یا سس مایونز استفاده

مواد لازم: کاهو ریز خرد شده=1 لیوانگوجه فرنگی=4 عددخیار سبز=3 عددفلفل دلمه سبز=1 عددپیاز سفید=1 عدد حلقه حلقه شدهپنیر فتا=2/1 لیوان(بصورت مربع های کوچک خرد شده)زیتون سیاه بی هسته=4/1 لیوان مواد لازم برای سس: روغن زیتون=3/1 لیوانسرکه=3 قاشق غذاخوریپودر اورگانو=کمینمک و فلفل=بمقدار لازمسیر رنده شده=1 حبه طرز تهیه: 1. کاهوی

مواد لازم: مرغ آبپز خرد شده=1 لیوانجعفری خرد شده=1 لیوانهویج رنده شده=1 لیوانپیاز خرد شده=2 قاشق غذاخوریمایونز=4/1 لیوانخامه=4/1 لیواننودل(رشته چینی)=1 بسته توجه : در اینجا لیوان به عنوان پیمانه در نظر گرفته شده که بنا به میزان مصرف افراد قابل تغییر است. طرز تهیه: سس مایونز و خامه را در

این سالاد با سیب ترد و خوش رنگش، سفره شما را رنگین‌تر می‌كند. بسیار سالاد خوشمزه و تهیه آن ساده می باشد .  طرز تهیه : مواد لازم برای 10- 8 نفرشكر: یك و نیم پیمانهآرد: یك و نیم پیمانهآب: یك و نیم پیمانهكره: یك قاشق چای‌خوریوانیل: یك قاشق چای‌خوریسیب:

مواد لازم: ماکارونی صدفی=نصف بسته شوید خشک=1 قاشق غذاخوری نمک=2/1 قاشق چایخوری کالباس خرد شده=250 گرم زرده تخم مرغ سفت شده=4 عدد سس خردل=1 قاشق چایخوری خامه=1 فنجان فلفل=4/1 قاشق چایخوری خیارشور خرد شده=مقداری طرز تهیه: ماکارونی را در آب جوش و نمک به مدت 12 دقیقه جوشانده و سپس

مواد لازم : لوبیا قرمز  250 گرمسیب زمینی استامبولی  250 گرمتخم مرغ پخته  4 گرمجعفری ساطوری شده  3 قاشق سوپخوریروغن زیتون  0.5 فنجانپیاز خام خلال شده  4 قاشق سوپخوریرب گوجه فرنگی  1 قاشق سوپخوریآب لیموترش  0.25 فنجانسركه  0.25 فنجانفلفل  قدرینمك  قدریطرز تهیه :لوبیا قرمز یا چیتی باشد , یا جعفری

مواد لازم برای 6 نفر: لوبیای سفید=250 تا 300 گرمتخم مرغ پخته شده سفت=1 تا 2 عددنعناع و جعفری خرد شده=1 تا 2 قاشق سوپخوریپیاز سفید متوسط=2 تا 3 عددزیتون سیاه=10 تا 12 عددنمک و فلفل=بقدر کافی مواد لازم برای سس: روغن زیتون=5 تا 6 قاشق سوپخوریسرکه=2 تا 3 قاشق

مواد لازم: زیتون خرد شده= یک پیمانهکالباس ژامبون خرد شده= یک پیمانهخیار شور= یک پیمانههویج خرد شده و پخته شده =یک پیمانهنخود فرنگی و ذرت پخته شده= یک پیمانهماکارونی پیچ= به میزان دلخواهسرکه و روغن زیتون و آب لیمو= به میزان دلخواهسس مایونز= به مقدار مورد نیازکاهوی سالادی خرد شده

مواد لازم: کنسرو ماهی تن=یک قوطیلوبیای سبز پخته شده یا کنسرو لوبیا=یک لیوانتخم مرغ سفت=3 تا 4 عددزیتون=150 گرمسیب زمینی پخته شده خلال شده=یک لیوانسس مایونز=2/1 لیوانروغن زیتون=3 تا 4 قاشق سوپخوریآب لیمو=3 تا 4 قاشق سوپخورینمک و فلفل=به مقدار کافی طرز تهیه: سس مایونز را با روغن زیتون و

مواد لازم : ماهی  1000 گرم                   سیب زمینی استامبولی  500 گرم لبو  1 فنجان سس مایونز  0.5 فنجان نعناع  2 قاشق سوپخوری ترخون  2 قاشق سوپخوری جعفری ساطوری شده  2 قاشق سوپخوری روغن زیتون  0.5 فنجان كاهو  120 گرم آب لیموترش

اکليل کوهي بومي منطقه مديترانه و کشور اوروگوئه است. گلهاي آن در رنگهاي گوناگون سفيد، صورتي، بنفش يا آبي مي رويند. استفاده در آشپزي از برگهاي تازه و خرد شده اکليل کوهي به دليل وجود اسانس معطر و روغن فرار و همچنين تانن در سالاد و در تهيه خوراکهاي مرغ

 اين سوپ آلبالويي يكي از رايج‌ترين سوپ‌هاي فصل تابستان در كشور مجارستان است.مواد لازم براي 4 نفر: ـ 15 ميلي‌ليتر يا يك قاشق سوپ‌خوري آرد سفيدـ 120 ميلي‌ليتر يا نصف فنجان خامهـ‌ يك سوم فنجان شكرـ 225 گرم يا يك و يك دوم فنجان آلبالوـ 900 ميلي‌ليتر يا سه و

مواد لازم:سينه مرغ خلال شده:200گرم  فلفل دلمه اي خلال شده:1 عدد پياز متوسط خلال شده:1 عدد  قارچ خرد شده:5 گرم خامه: 50 گرم  کره: 50 گرم گوجه فرنگي پوست و خرد شده:1عدد  سير:1حبه سيب زميني خلال سرخ شده: 150گرم   نمک و فلفل: به اندازه لازمطرز تهيه:ابتدا پياز خلال شده

مواد لازم :خیار ، كرفس ، گل كلم ، هویج، سبزیجات معطر شامل تلخون، شبت، سیر ، فلفل سبز تند ، سركه ، پودر گل پرطرز تهیه:ابتدا ظرف های مخصوص را به خوبی شسته و خشك كنید، سبزیجات فوق را به جز خیار، گل كلم، سیر و فلفل خرد كرده

مواد لازم : برنج 375 گرمسبزی آش 1 کیلوفلفل قدریزردچوبه قدرینمك قدریآب نارنج 5 فنجانلپه 75 گرمپیاز 275 گرمنعناع 3 قاشق سوپخوریگلپر قدریطرز تهیه : سبزی آش یعنی تره ، جعفری ، شنبلیله و اسفناج را پاک کرده آنرا خرد نمائید سه کاسه آب در دیگ ریخته سبزیجات و برنج

مواد لازم:سیب درختی نیم کیلوگوجه فرنگی یک کیلوبه نیم کیلوبادمجان یک کیلوگلابی نیم کیلوسیر 250گرمهویج فرنگی نیم کیلونعناع 250گرمخیار 1کیلوفلفل تند 100گرمادویه ترشی شامل زیره سیاه ، زیره سبز، گلپر، تخم گشنیز، تخم شوید، اجغو،تخم رازیانه ،سیاه دانهسرکه به مقدار لازمنمک نصف قاشق غذاخوریزعفران ساییده نصف قاشق مرباخوریطرز تهیه:بادمجانها راتکه

مواد لازم برای 5 نفر :اسفناج و شوید نیم کیلوعدس و لپه یک کاسه ماست خوریچغندر قند سفید یک عدد متوسطآرد گندم یک کاسه ماست خوریسرکه دو قاشق غذاخوریپیاز سرخ شده دو عدد متوسطنعناع داغ کمینمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازمقرقوروت به میزان دلخواه طرز تهیه:ابتدا به اندازه

مواد لازم:سرکه : 2لیترشلیل ، ازگیل ، گلابی ، هلو ، سیب گلاب ، گوجه سبز ، آلو زرد : از هر کدام نیم کیلوهل کوبیده : نیم قاشقنمک : نیم قاشقسبزی مخصوص ترشی : نیم کیلوادویه مخصوص ترشی : به مقدار لازمسیر : 20 پرگلپر : 2 قاشق سوپخوری 

این آش یکی از ساده ترین و مفید ترین آش ها در فصل زمستان است ؛ و نیز به دلیل اینکه از حبوبات حجیم در این آش استفاده نمیشود در دسته غذاهای نسبتا سبک به حساب می آید . زمان پخت این آش نیز نسبت به سایر آش ها بسیار

مواد لازم: سركه: 1لیترنمك: قدریموسیر: 500گرمطرز تهیه: با موسیر به تنهایی یا مخلوط با سایر مواد می توان ترشی تهیه نمود. از موسیر تازه یا خشك می توان برای تهیه ترشی استفاده كرد.موسیر تازه چون كمتر در دسترس قرار دارد از موسیر خشك بیشتر استفاده می شود. ولی در هر

مواد لازم :   برنج  375 گرمسبزی آش  1 کیلوفلفل  قدریزردچوبه  قدرینمك  قدریآب گوجه فرنگی  5 فنجانلپه  75 گرمپیاز  275 گرمنعناع  3 قاشق سوپخوریگلپر  قدریطرز تهیه : سبزی آش یعنی تره ، جعفری ، شنبلیله و اسفناج را پاک کرده آنرا خرد نمائید سه کاسه آب در دیگ ریخته سبزیجات

مواد لازم:گیلاس : نيم کيلوسرکه : به مقدار لازمفلفل دانه : به مقدار لازمنمک : به مقدار لازمترخون : چند برگ طرز تهيه :گيلاسهاي محکم و سالم را انتخاب کرده کنار بگذاريد و دم آنها را بگیرید ، سرکه را با نمک براي چند دقيقه بجوشانيد و بگذاريد سرد شود

 گاهي اوقات هيچ قرص و شربتي نمي‌تواند مانند آنتي بيوتيك‌هاي گياهي عمل كند و سير و پياز نيز از اين جمله‌اند. سير و پياز حاوي آنتي بيوتيك‌هاي گياهي هستند و براي داشتن يك زندگي سالم،  حتما آن‌ها را در برنامه غذايي روزانه خود بگنجانيد. در كنار اين دو ماده غذايي

مواد لازم: لوبيا سبز  500 گرمقارچ  500 گرمفلفل سبز تند  4- 3عددسير  4- 3عددزردچوبه  1قاشق چاي‌خوريادويه‌ي ترشي  1قاشق مرباخوريسرکه  به ميزان لازمسبزي معطر تازه  50گرمسبزي خشک  1قاشق غذاخوريروش تهيه: 1- دم لوبيا سبزها را گرفته و بشوييد. سپس به ابعاد دلخواه خرد کنيد و درون آبي که در حال جوشيدن